節瓜又名毛瓜。 屬葫蘆科一年生攀援草本植物， 是冬瓜的一個變種。 節瓜在瓜類蔬菜中， 其含鈉量和脂肪含量都較低， 常吃可以起到減肥消脂的作用。 它還具有清熱， 解毒， 利尿， 消腫等功效， 此外， 對治療腎臟病、浮腫病、糖尿病等也有一定的輔助作用。 因此， 節瓜在人們的日常生活中， 無論是炒食， 還是煲湯， 都很受歡迎。
雖然節瓜和粉絲都是較清淡的食料， 可是加上惹味的蝦米和瑤柱（干貝）， 整個菜馬上變得美味可口。 是一道老少鹹宜的清淡料理， 也是消脂減肥的不錯選擇。 節瓜粉絲煮瑤柱蝦米——節後消脂減肥菜
材料
節瓜400克， 粉絲1包， 蝦米15克， 瑤柱10克， 蔥花15克， 薑茸， 蒜茸各5克， 鹽10克， 白糖2克， 料酒5ML， 香油少許， 油適量
做法
1.1.節瓜去皮洗淨， 切條；
2.2.蝦米， 瑤柱洗淨， 泡軟， 水留用， 將瑤柱撕成絲絲；
3.3.粉絲用冷水泡軟， 瀝幹水備用；
4.4.鍋裡放油， 燒熱， 爆香薑茸， 蒜茸， 加入蝦米， 瑤柱炒至出香味， 贊酒後放入節瓜炒均勻， 調入鹽， 糖翻炒均勻；
5.5.加入清水和泡蝦米， 瑤柱的水大火煮開， 加入粉絲， 蓋上鍋蓋， 煮5分鐘撒上蔥花， 加香油再炒均勻即可。
小訣竅:
1.節瓜和粉絲都是較清淡的食料， 加蝦米， 瑤柱可以提升節瓜和粉絲的鮮味， 特別是粉絲， 既吸收了節瓜清甜味又吸收了蝦米和瑤柱鮮味， 味道好到不得了；
2.粉絲千萬不能用熱水泡， 因為用熱水泡很快粉絲就吸收了所有的水分，
3.如果口味比較重， 可以放一點雞粉調味。 其實放了蝦米或者瑤柱味道已經很鮮了， 不需要再放雞粉；
4.挑選節瓜， 要重身， 青綠毛茸茸最好；
5.用蝦皮代替蝦米也不錯， 蝦皮含有豐富的蛋白質和礦物質， 尤其是鈣的含量極為豐富， 有“鈣庫”之稱， 是缺鈣者補鈣的較佳途徑；
