塔皮製作
原料：
黃油45克、糖粉30克、雞蛋15克、低粉75克。
餡料：
分量：
6寸派盤一個。
烤箱溫度：
180度30分鐘左右。
做法：
1、黃油軟化後倒入一個無油無水的容器中並加入糖粉。
2、用打蛋器打發至變白， 呈羽毛狀。
3、分兩次加入蛋液。
4、再加入過篩後的低粉自下而上攪拌均勻， 並放保鮮袋中在冰箱冷藏兩個小時以上。
5、取出後， 擀成0.3釐米的薄片放在派盤上， 整理好形狀。
6、如果有多餘的麵團， 用幾個小撻模裝好。
7、然後將大小撻模都分別紮上小眼。
8、放在室溫下30分鐘。
9、大的撻模上墊油紙， 放紅豆。 小的不用。
10、烤箱180度預熱，
11、小撻模時間短點， 根據顏色提前取出。
12、將淡奶油加入10%的白糖， 打至有紋路。
13、然後倒入少許切碎的草莓粒。
14、等塔皮冷卻後， 將草莓奶油裝入
15、小的也裝入草莓奶油並點綴草莓裝飾。
16、大的塔也裝飾草莓即可。
小貼士
1、塔皮一般擀在0.3-0.5釐米左右， 不要太厚了。
2、烤好的塔皮要放涼後， 再裝奶油， 不然奶油會遇熱溶化。
