輔料：小麥麵粉（適量）紅尖椒（1個）青椒（1個）洋蔥（6個)櫻桃番茄（4個）
調料：食鹽（適量）蒜（8瓣）玉米油（50毫升）青檸（1個）胡椒粉（3克）香茅（3根）白糖（適量）
做法：
炸香茅油
1、將2根香茅洗淨， 切成段兒後再切成絲
2、熱鍋涼油， 放入香茅， 小火將香茅煸出香味， 濾掉香茅， 將油倒入碗中備用
製作泰式蘸汁
1、將小番茄、小洋蔥、一根香茅、大蒜、青紅辣椒洗淨並切成小丁備用
2、將所有調料放入石缽裡搗碎
3、搗爛後擠入青檸汁
4、炒鍋加熱， 放入適量香茅油， 倒入搗好的汁翻炒， 然後加入適量魚露， 白糖， 調成合適的酸甜辣鹹的蘸汁
香茅油煎帶魚
1.帶魚洗淨， 擦去水分， 用半個青檸汁， 白胡椒、鹽醃制15分鐘
2.醃好的魚兩面蘸上適量的幹麵粉
3.平底鍋加熱加入香茅油， 將蘸過麵粉的魚， 用中小火煎成兩面金黃色即可出鍋
4.澆上炒好的泰式蘸汁
小技巧：
1、用檸檬醃過的魚絕對不腥， 這是我對付任何有異味食物的必殺手法。 在加上香茅油的味道， 這個魚很是清香的。
2、煎帶魚的火不要太大， 以免外麵糊了， 裡面還不熟。
3、醃制魚的時候， 鹽不要放很多， 讓魚有一些底味即可， 因為蘸料中加入了魚露， 魚露可是很鹹的。
