山形方吐司
原料：
金像高粉300克、酵母3克、牛奶130克、蛋液30克、淡奶油60克、糖45克、鹽5克、黃油30克。
輔料：芝麻適量。
做法：
1、揉面的具體方法見這裡， （淡奶油和牛奶蛋液一起加入）將麵團打至完全階段。
2、將麵團取出收圓後放進麵包桶， 基礎發酵。 （發酵本是計畫直接用麵包機的程式， 因為中午要出去接孩子， 時間上衝突， 所以就把麵包機蓋上蓋子， 拔下電源， 放在溫暖處慢慢發酵， 下次再試麵包機的自帶發酵。 ）
3、發酵至插入食指取出後凹洞不反彈不下陷， 取出， 按壓排氣， 分割三等份。
4、取一份， 均勻擀開。 （這次麵團的狀態很鬆弛，
5、三折。
6、轉90度後再次均勻擀開。
7、由上而下緊密卷起。
8、三個都做好， 並排放入麵包桶。 (攪拌刀需要取出來）
9、最後發酵至接近麵包桶六七分滿， 表面刷上蛋液， 撒上芝麻。 (這個份量做出來的成品中間峰接近模具的頂部， 兩側稍矮。 ）
10、選擇“烘烤”程式， 把麵包桶裝入麵包機內， 選擇“50分鐘（實際用時45分鐘）， 色澤中等”。 （我這個吐司外皮顏色略深， 應該選“淺色”會更好一些。 ）
11、這是烤了15分鐘以後， 中間的那一峰幾乎漲到滿模。
總結：
1、麵包機烤的色澤均勻， 我真的很滿意， 我現在比較喜歡外皮烤成深色的吐司， 但用烤箱烤， 可能我還是沒找到技巧， 只能是上表面顏色偏深， 四壁總是顏色不夠， 這回用麵包機烤雖然烤過了一點，
2、烤箱烤的吐司經常會有上表面上色夠了， 側面卻沒上好色的現象， 不能僅從上表面的上色判斷成熟狀況。 而麵包機是從四壁先受熱再迴圈， 只要通過小視窗發現表面上色達到要求， 側面肯定上色足夠， 也熟透了， 這一點確實很方便。
