溫暖冬日的清新甜品——草莓凍芝士

原料：

A：草莓醬材料：草莓500g、白砂糖150g、半個檸檬取汁。 (做好後約260g左右)

B： 凍芝士材料：戚風蛋糕片、塔圖拉奶油芝士150g、草莓醬150g、紫風車淡奶油150g、牛奶30g、吉利丁片1片半（5g每片）、白砂糖40g。

C：鏡面材料：草莓汁80g、吉利丁片半片（5g每片）。

D：表面裝飾用材料：黑白巧克力適量、草莓、糖粉。

做法：

準備草莓醬：

1、材料A中草莓洗淨擦乾去蒂， 一切四， 加糖醃制1小時至糖溶解， 出汁。

2、放入微波爐， 中高火5分鐘。 取出後盛出一部分草莓汁留作鏡面用。 其餘的繼續放入微波爐高火10-20分鐘。 根據汁水情況決定時間長短。 最後濃稠了即可。 晾涼備用。

凍芝士：

1、材料B中， 奶油芝士隔熱水軟化。

吉利丁片涼水泡軟， 放入牛奶中隔熱水融化。 淡奶油加20g糖打至約6-7分發， 提起打蛋器滴下的痕跡基本不會消失。

2、軟化的芝士打勻至膩滑， 加入草莓醬拌勻。

3、加入牛奶吉利丁液拌勻， 加入打好的淡奶油拌勻。 這樣凍芝士液就做好了。 模子包錫紙， 放入託盤中， 先用一片略小於模子的戚風蛋糕片打底（普通4蛋戚風， 25B烤盤一盤， 烤好後切好尺寸）， 倒入芝士液。 入冰箱冷藏4小時以上。

做鏡面：

4、材料C中， 提前備好的草莓汁中， 放入半片用涼水泡軟的吉利丁片， 隔熱水融化。 放至室溫後倒在已經凝固的凍芝士上。 繼續入冰箱冷藏半小時以上。

最後裝飾：

材料D中， 黑白巧克力分別隔熱水融化， 倒入樂葵3D甜心模中， 入冰箱冷藏至硬即可脫模。

凍芝士從冰箱取出， 揭掉錫紙， 放入大平盤中， 用吹風機吹一下四周然後脫模。 四周粘一圈草莓片。 上面擺好3D巧克力， 擺上適量草莓， 把一小部分白巧克力裝入裱花袋中， 減小小的口， 擠在蛋糕上。 最後撒少許糖粉， 蛋糕即成。