今天要分享的食譜就是可樂餅了， 土豆可謂可樂餅的靈魂人物， 蒸軟之後鬆軟的土豆泥加上洋蔥碎肉， 裹上沾粉下油鍋炸成外表呈漂亮的金黃色， 簡單步驟單純風味， 我們自己在家做的時候也可以做些改良， 比如不原意油炸的可以改煎， 形狀可以隨意， 裡面除了土豆以外原料都可以替換， 山珍海味皆可試， 比如海鮮可樂餅（加入一些魷魚之類的海鮮）、再如香腸可樂餅（加入香腸和蒜頭酥）、咖喱雞可樂餅（加入咖喱和洋蔥還有雞肉）、還可以是鳳梨蝦球可樂餅、豬肉可樂餅等等。 。 你可以隨意注入創意和熱情做出各種口味的可樂餅~
我今天做的是豬肉洋蔥可樂餅， 利用了家裡現有的肉餡和土豆， 需要準備的材料有：
中等土豆2個、洋蔥小半個、肉末100克左右、雞蛋一個、麵粉適量、麵包粉適量、鹽、黑胡椒粉各適量。
做法：
1、土豆洗淨去皮， 放入蒸鍋隔水蒸熟， 為了更快的蒸熟， 我把土豆切成了厚片， 把土豆片或土豆直接放在蒸屜上蒸， 至土豆熟透。
2、將蒸好的土豆取出放涼， 放置室內風乾約2小時再搗成泥， 之所以要這樣做， 是因為土豆蒸軟後， 還飽含水分， 先讓它自然風乾兩小時， 等水分少一些了再做可樂餅就更易成功， 也更好吃， 但其實風乾後的土豆並不太容易壓成泥， 所以這點你可以隨意， 不風乾直接搗成泥也是沒有問題的。
3、將洋蔥切碎。
4、炒鍋倒入少許油， 燒熱後下入洋蔥碎炒香， 炒軟後倒入肉末， 繼續翻炒， 肉末變色後加入少許的鹽， 再加入一些黑胡椒粉調味， 拌勻後即可關火。
5、將炒好的洋蔥肉末倒入土豆泥中拌勻， 餡料與土豆泥的比例可以為1：1。
6、將混合好的土豆泥分成若干份， 用手搓成自己想要的形狀， 圓柱也好， 圓球也好， 圓餅也好， 然後再依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠， 這樣我們的可樂餅半成品就做好了。
7、最後只需炸或煎成金黃色就可以了。 土豆泥和裡面的料都是熟的了， 也不需要炸太久， 只需將外皮炸至酥脆就可以了， 這樣才會很好吃， 炸的時候注意火候， 可以勤觀察， 勤翻動， 做的次數多了， 我們肯定會有進步的：）我覺得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表對烹飪的要求也會更高，
剛炸好的5分鐘， 是可樂餅風味最佳的時候， 如果放涼後要再拿起來吃， 千萬不要回鍋油炸， 只要微波後再稍微用烤箱烤一下即可。
可樂餅不沾醬就很好吃了， 有時間的話不妨自製一份蘸醬， 以洋蔥、酸黃瓜、沙拉醬、白醋和糖混合製成， 甜甜酸酸的沾醬會帶給可樂餅不同的風貌。
