菜系及功效：湘菜
主料：陳年火腿750克,玻璃紙（2．5尺見方）1張， 黃砂糖1杯， 荷葉或芋葉4張， 肥豬肉（絞碎）1杯， 粘土1500克， 桂花醬少許， 土司麵包12小片。
富貴火腿的做法
1．購買火腿上面之一段筒骨最細， 瘦肉較多的部位（俗稱雄片）， 削除表皮之污漬， 並泡過溫水刷洗乾淨後， 放進大碗內加入清水浸著上鍋蒸1小時左右。
2．待稍涼後先剔去火腿皮， 再逆絲切成2．5釐米寬、5釐米長的薄片（肥肉占l／4較好）。
3．將切好之火腿片（20片）瘦肉向下， 鋪排在玻璃紙中心， 再將加了桂花醬與糖調拌過的絞肥肉平均淋在上面， 提起相對之紙角卷折，
4．放進烤箱中（火腿面在下方）， 用大火烤4個小時便可， 上桌時敲開粘土打開葉子與紙， 將已烤成深紅色並有粘性的香火腿移到長碟中， 另外配上切成半片的土司麵包（由橫面切入刀口使成活頁狀）， 由食者自行夾食即可。
