科學浸泡除農藥

由於擔心農藥殘留，不少市民愛好將小白菜等葉菜放進淨水中泡上幾個鐘頭後再食用，以為這樣能夠徹底地往除葉菜上農藥殘留。用淨水泡葉菜，果真時間越久越安全麼？實在是不對的。

在水中浸泡時間過長，輕易導致葉菜中養分成分的流失，特別是易溶于水的維生素C。浸泡的時間以15～30分鐘為宜，不應過長。

另外，剛買回的青菜不宜直接泡在水中。在浸泡前，最好先用活動的水沖一下，將表面的農藥殘留沖掉。若直接浸泡的話，葉菜表面的農藥易溶于水，那麼葉萊即是是泡在了一盆“藥水”裡。專家建議，

由於農藥一般為酸性，市民不妨在水中加點食用堿，這樣更易於殘留農藥的分解。