早前沸沸揚揚的多寶魚風波可謂“一條魚腥了一鍋湯”， 令消費者吃魚時忐忑不安。 不同的魚有哪些不同的保健功能?如何挑選放心魚?怎樣燒魚更營養?且聽專家怎麼說。
近日， 有關專家指出， 百姓吃上放心魚， 除相關政府部門和企業從源頭上把關， 管好流通領域和銷售環節之外， 市民最好也掌握一些魚類飲食健康知識， 保證自己的飲食安全。
受污染的水產品對人類危害極大， 不宜食用。 那麼， 如何區分正常的魚和受污染的魚呢?專家教你三招辨別放心魚。
觀魚形。 污染重的魚， 形態異常， 有的頭大尾小，
看魚鰓。 鰓是魚的呼吸器官， 大量的毒物可能蓄積在這裡， 有毒魚的魚鰓不光滑， 較粗糙， 呈暗紅色;同時還要看魚的鱗、鰭。 被污染的魚， 魚鱗異常， 胸鰭、腹鰭不對稱， 例如辨別魚體內是否有孔雀石綠， 首先要看魚鱗的創傷是否著色， 受創傷的魚經過濃度大的孔雀石綠溶液浸泡後， 表面會發綠， 嚴重的還長有青草綠色， 而魚鰭正常情況下應該是白色的， 經孔雀石綠溶液浸泡過的魚鰭也容易著色。
聞魚味。 正常的魚有明顯的腥味， 受污染的魚則氣味異常， 由於毒物的不同， 氣味各異， 有大蒜味、氨味、煤油味、火藥味等，
專家提醒市民， 買魚最好到正規的肉菜市場、農貿市場或者大型超市， 目前已有國家權威部門認證通過的品牌魚上市， 市民也可放心選擇這些品牌魚。
活魚購買回家後可以用清水養上一兩天;如果是已經殺死的魚也要儘量用清水浸泡1個小時左右， 也可以使用洗滌液來去除毒素。 魚千萬不要長時間存放， 吃的時候魚鰓部分一定要洗淨、去掉。 做法上， 儘量煮透。
