飲食真是越清淡越好嗎？

有不少老人認為素食可以減輕胃腸負擔， 容易消化， 還可以防止心臟病的發生， 因此他們信奉飲食越清淡越好。 但事實證明， 人吃過分清淡的食物會降低體質， 容易受到疾病的侵襲。 即使患有心臟病的老人， 也不可強求飲食必定要清淡。

在素食中， 除了豆類含有豐富的蛋白質外， 其他食物中蛋白質含量均很少， 且營養價值較低， 不易於被人體消化吸收和利用。 而諸如雞、鴨、魚、肉之類的葷食， 卻能夠成為營養的重要來源， 為人體的生長發育和代謝過程提供大量優質的蛋白和必需的脂肪酸。

其實，

葷素相間的飲食可促進人體的新陳代謝， 促使組織細胞的結構完全， 以提高抗病能力， 並延緩衰老及增進健康長壽。 老年人應該以大米、麵粉或雜糧為主食， 每日喝豆漿或牛奶。 菜肴以瘦肉(每1～2日50克左右)、蛋禽、鮮魚蝦等葷食以及各種蔬菜為主。

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