米越白品質越好嗎

問題描述

超市裡面有些大米真的是很漂亮，特別的白，這種大米吃了好嗎?是不是米越白品質就越好呢?

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網友回答

最佳答案

米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關，米糠去除程度越高，米越白。但是大米表層薄薄的米糠其實是營養最豐富的，去除的越徹底，營養損失亦越多。米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和許多不飽和脂肪酸。經常食用精白米的人容易發生維生素B1和維生素B2的缺乏。

另外，市場上過於白的精製大米不建議購買，有可能是經過漂白的，沒弄好會吃出問題來的。

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