辣椒的奇妙營養作用

辣椒不光對於傷風受寒的人很有用， 對於調整血脂似乎也有幫助。 國外研究指出， 老鼠吃下富含辣椒的食物後， 血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白（俗稱壞的膽固醇）都明顯地減少了許多。 辣椒含有一種特殊物質， 能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果， 從而起到減肥的作用。 這種物質還可以促進荷爾蒙分泌， 對皮膚有很好的美容保健作用。

椒類一般比橙含有更豐富的維生素C、鐵、鈣、磷和維生素B族， 如每100克新鮮的紅尖辣椒中， 維生素C含量為144毫克， 居新鮮蔬菜的首位。 豐富的維生素C可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，

降低膽固醇。 辣椒中的β-胡蘿蔔素含量為1390微克， 是獲得類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β-玉米黃質的最好來源之一， 它們都是最有效的抗氧化劑之一， 可以使呼吸道暢通， 有預防風寒感冒的作用。

一口咬下紅辣椒的那種辛辣刺激感， 會促使腦部分泌內啡呔， 這種化學物質可以減輕疼痛並能產生輕微的快感。 最近已經有人拿辣椒來治療神經性頭痛特別嚴重的頭痛症狀， 效果非常好。

雖然辣椒中含有豐富的維生素C， 但由於維生素C不耐熱， 易被破壞， 在烹調中會有絕大部分的維生素C流入湯中或被破壞， 在銅器中更是如此， 所以烹調時要儘量避免使用銅質器具。

儘管吃辣椒有很多好處， 但是， 食用辣椒應適量，

鮮辣椒每次100克、幹辣椒每次10克為宜。 食用過量反而會危害人體健康。 因為過多的辣椒素會劇烈地刺激胃腸黏膜， 引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺痛， 誘發胃腸疾病， 促使痔瘡出血。 此外， 患有火熱病或陰虛火旺、高血壓、肺結核、咽喉炎、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者均應少吃或忌食辣椒。