【材 料】
B.吉利丁片 7.5克
C.動物性鮮奶油 130克
【做 法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化， 撈出擠幹水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至約70℃， 至細砂糖完全融化後熄火， 加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解， 再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出豆漿乳酪液， 倒入模型中， 以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至豆漿乳酪液凝固即可。
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2 所有材料A以中小火煮至約70℃， 至細砂糖完全融化後熄火， 加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解， 再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出豆漿乳酪液， 倒入模型中， 以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至豆漿乳酪液凝固即可。
