原料：
散養土雞半隻、山藥1節、杏鮑菇1個、秀珍菇1盒、黑木耳1把、枸杞1勺、薑1塊、鹽適量。
做法：
1、將半隻土雞去頭去尾， 內腔沖洗乾淨， 切成大塊， 老薑拍松， 一同放入砂鍋中， 一次性倒入足量冷水（沒過雞身）。
2、先用大火煮開， 撇去表面的浮沫， 然後轉文火加蓋煨約1個半小時， 至雞肉可用筷子輕易戳透。
3、黑木耳提前泡發洗淨；山藥去皮切滾刀塊；杏鮑菇切滾刀塊；秀珍菇洗淨備用（山藥切開後容易變色， 在需要入鍋前再切即可）
4、把準備好的山藥、蘑菇、木耳、枸杞一起加入砂鍋中， 大火煮開後轉小火加蓋繼續煨半小時左右，
Tips：
1、煨雞湯要冷水下鍋， 而且水量要一次加足， 中途不要再隨便揭蓋， 讓土雞隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。 這次買的土雞是散養的母雞， 原料甚好， 所以焯水神馬的就完全不需要， 調味也只用最簡單的鹽巴即可， 最大限度的保持食材的原汁原味。
2、和土雞同煨的食材要挑選清淡、無甚特殊氣息的， 以免破壞雞湯的味道。
3、老母雞湯不僅味道特別鮮美， 還可以起到緩解感冒症狀， 提高人體免疫功能的作用。
