今天是廿四節氣的“小雪”, 是冬季的第二個節氣。 但是在我們南方, 特別是穗港澳和珠三角一帶仍是秋日的氣候。 由於空氣中缺乏水汽的濡潤, 人體容易感受燥熱病邪而不適。 西洋參能補肺氣、降肺火、潤肺燥、生津液;太子參補益陰氣、生津止渴、調肺潤燥, 前者微寒、後者微溫, 兩者合燉鷓鴣, 正是今日靚湯。
材料:西洋參12克、太子參15克、杞子15克、鷓鴣1~2只、豬瘦肉100~150克、生薑3片。
烹製:各物洗淨。 藥材稍浸泡;鷓鴣宰洗淨, 一起與豬瘦肉、生薑下燉盅, 加冷開水1250毫升(約5碗量), 加蓋隔水燉3小時便可。 進飲時方下鹽, 為3~4人用。
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