常泰式酸辣湯" src="http://img.familydoctor.com.cn/cms/20140616/201406161149295817.jpg">
近來有不少人迷戀泰劇《花環夫人》， 劇中有許多關於飲食的場景， 其中還特別提到了一款王最愛吃的鯉魚湯。 愛屋及烏， 因為喜歡《花環夫人》也就開始關注起泰國飲食來。 正如評論所說， 燉湯對於泰國人來說是維持家庭和睦、增進夫妻感情的潤滑劑。 泰國菜的特點是酸辣， 開胃， 讓人一吃就上癮。 那是因為泰國菜的調料很獨特， 許多調料是東南亞甚至是泰國特有的。 我們今天並不介紹鯉魚湯， 而是一款同樣家常的更具有泰國菜特色的酸辣湯。
材料：
一：新鮮香茅1支， 檸檬葉2片， 薑3片， 香菜根1根，
二：豆腐半盒， 豆皮一塊， 番茄汁200ml， 香菜5克。
調味料
檸檬汁50ml， 白胡椒、鹽各適量。
做法：
1. 香茅洗淨， 切片；小番茄洗淨， 對切；香菜根洗淨， 切碎；紅辣椒洗淨， 切小段；草菇、香菇洗淨， 切丁；豆腐切大丁；豆皮切大丁。
2. 水入鍋煮滾， 加入番茄汁及所有材料一煮沸， 改小火， 慢煮10分鐘至香味溢出來。
3. 加入檸檬汁、白胡椒、鹽拌勻， 放入豆腐、豆皮， 撒入香菜葉。
食材檔案：
檸檬葉和香茅是泰國菜常用的配料。 在泰國， 香茅為冬蔭功湯的主要材料。 香茅治療風濕效果頗佳， 可治療偏頭痛， 抗感染， 改善消化功能， 除臭、驅蟲。
草菇是優良的食藥兼用型的營養保健食品， 能消食祛熱， 補脾益氣， 清暑熱， 滋陰壯陽， 增加乳汁， 防止壞血病等。
魚露是一種典型的泰國南部調料， 是像醬油一樣的調味品。 然而這道泰式酸辣湯， 沒放魚露而是放了番茄。 所以這湯少了魚露的腥味， 但多了番茄的清香味。 中式的酸辣湯含過多的油脂及熱量， 而這道家常泰式酸辣湯， 不但保留了原本的色、香、味， 更增添了香草式的濃郁芬芳， 少了油脂、多了健康！
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