冬日最靚的時蔬是西洋菜,因它能潤燥生津、清熱利尿， 對肌膚乾燥、冬燥口苦、咽幹喉痛、肺熱咳嗽等均有良效。 “鯪魚滑”即鯪魚肉剁為蓉狀拌入適當的佐料的魚製品。 兩者為湯， 西洋菜吸收魚鮮， 鯪魚伴有時蔬的清潤， 相得益彰。
材料：西洋菜400克、鯪魚滑300克（肉市場有售， 若拌入適當的魷魚幹粒或臘肉粒更佳）、鮮蘑菇100克、蜜棗2個、生薑3片。
烹製：西洋菜洗淨， 蘑菇切片對半、“汆水”；蜜棗去核。 起油鑊爆香薑稍炒蘑菇， 下1250毫升（約5碗量）水滾沸後， 用湯匙把魚滑一勺勺地放入， 下西洋菜， 下油滾至剛熟， 下鹽便可。 為3~4人用。
