香腸是一種傳統的熟食品， 香腸有一種特殊的肉香味道。 香腸的主料一般的是肉和澱粉再加上調料品， 可是香腸比熟肉的味道好多了， 進了超市， 離香腸老遠就可以聞到香腸的味道。 香腸吃起來非常好吃、方便。 工作勞累了一天回到家裡懶的作飯， 一根香腸一點主食就可以填飽肚皮。
香腸的吃法很多， 可以直接吃， 也可以在做湯的時候加在湯裡面， 也可以和蔬菜一起炒著吃， 甚至可以下麵條吃、做包餃子的餡料， 香腸這麼好吃， 大家知道香腸的製作方法嗎， 下面告訴大家：
原料：前腿豬肉10斤
調料：鹽150克，
步驟：
1、肉切成小丁， 把所有的材料倒入肉中。 用手使勁地拌肉， 讓調料都裹在肉上， 然後醃大約3小時甚至更長些入味。
2、醃好的肉就可以罐了。 需要一個白色的灌香腸的漏斗， 把腸衣套在漏斗上。 要這樣小心地， 把腸衣全部縮著套在漏斗上， 在一頭， 用小棉線系一個死扣。
3、然後把肉從漏斗口塞入， 一邊塞， 一邊慢慢捋下腸衣。 將肉慢慢送到腸衣裡。 儘量要塞得滿些， 這樣晾曬之後縮得少;也要儘量小心， 別弄破腸衣。
4、然後把肉慢慢往前送， 讓腸衣裡的肉飽滿地塞著。 到一定長度， 就可以捏一下， 出一個“節”。 用繩子將香腸節處紮起來。
5、做好的香腸掛在通風的地方， 香腸最好垂直著掛， 讓每一面都均勻風乾。
香腸的製作方法簡單， 原料大眾化、配齊容易。 大家可以自己在家製作香腸， 製作一次多者可以吃一年。 自己製作的香腸不用擔心添加防腐劑， 不用擔心肉的品質， 可以放心的食用。 在晾曬香腸的過程中一定要注意不用太幹了， 否則不好吃。
