秋涼， 人們大多要加強肉類食物以增加營養， 增強體質， 以抵抗將來的嚴冬的寒冷。 可經過一夏的折磨， 脾胃虛寒的人受不了大魚大肉， 應該選一些素食進補， 如：紅薯、包心菜、蘿蔔、芋頭， 而芋頭則是首選。
芋頭屬於鹼性食物， 又富含纖維素， 不僅有助於消化， 還能促進胃腸運動、預防便秘， 是營養美味的應景美食哦！俗話說， 芋頭是秋補素食一寶， 真的是當之無愧哦， 也許你吃過太多的芋頭做法， 但用芋頭做湯也許是秋季最清潤的吃法， 你也來嘗試下吧！
材料：
酸菜100克；芋頭200克；豆腐皮50克；小蔥兩個；濃湯寶一個（用鹽等調料代替也可）
步驟：
1. 將酸菜用清水泡一下， 洗淨瀝幹後， 切成絲。
2. 芋頭刮去皮後洗乾淨切塊；豆腐皮洗淨切絲；小蔥洗淨切碎。
3. 鍋中加入適量清水， 加入濃湯寶煮至溶化沸騰， 依次加入酸菜和芋頭同燉， 待芋頭8成軟時， 加入豆腐皮絲繼續煮至芋頭軟糯， 撒香蔥碎淋香油即可出鍋。
