黃瓜成熟後不採摘直至更大及表皮完全黃透為止， 稱之為“老黃瓜”。 老黃瓜入湯後鮮甜綿滑， 除清熱消暑外， 又具滋潤補益。 論起魚食粵人亦十分講究， “鱅魚頭鯇魚尾”就是他們魚食的最佳部位了。 今日靚湯老黃瓜鯇魚尾再配入綿滑清潤的腐竹， 清潤可口、祛暑益氣滋潤， 且男女老少皆宜， 可謂秋暑時週末的家庭靚湯。
材料：老黃瓜600克、腐竹100克、鯇魚尾1尾、豬瘦肉100克、生薑4片。
烹製：各物洗淨。 黃瓜切厚塊；腐竹浸泡；魚尾去鱗煎至微黃， 濺入少許清水。 一起下瓦煲， 加清水2500毫升（約5碗量）， 武火滾沸後改文火煲1個小時，
