今天是廿四節氣的“白露”， 南方到了此節氣時暑氣和颱風漸去， 早晚稍涼爽而白天仍較熱。 人體容易出現口幹唇焦等乾燥症候。 此時養生湯水應以滋陰清熱、潤燥止渴為主， 亦可選用補而不燥的平補食材， 如銀耳、核桃、芝麻等。 《中藥學》載：“白耳性味甘平， 入肺、胃腎之經， 功用滋陰潤肺， 生津”。 以它配滋陰潤燥下火的鹹蛋、清熱利水生津的冬瓜為羹， 正和時節之需， 且男女老少皆宜。
材料：銀耳20克、鹹蛋1~2個、冬瓜500克、豬瘦肉100克、生薑3片。
烹製：銀耳浸發、去蒂、撕朵；冬瓜去皮、切粒狀；豬瘦肉洗淨， 切粒或絲狀， 以生粉、生抽、生油拌醃片刻。
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