編者按：榴槤屬於熱帶水果， 北方的人們很少吃到。 榴槤的營養價值很高這是眾所周知的， 雖然榴槤營養價值很高， 但是不是人人都適合吃的， 你想知道那些人不適合吃榴槤嗎?那就跟著小編去看看吧!
榴槤的營養價值：
榴槤營養豐富， 每百克可食部產能(147千卡/61.3千焦)， 蛋白質2.6克、脂肪3.3克、碳水化合物28.3克、葉酸116.9微克、尼克酸1.19毫克、α—維生素E 2.28毫克、鉀261毫克和硒3.26微克等營養成分， 對於平衡人體營養， 增強免疫功能以及抗氧化作用等方面有很好的作用， 是良好的果品類營養來源。
榴槤脂肪含量不僅高， 而且其特點是中鏈脂肪酸多，
榴槤食用禁忌：
1、榴槤一次不宜多吃， 若聞到已熟的榴槤帶有酒精味， 則表示已變質不能吃。
2、榴槤不可與酒一起食用：因為酒與榴槤皆屬熱燥之物，
3、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴槤會令病情惡化， 對身體無益， 不宜食用。
5、榴槤含有的熱量及糖分較高， 因此肥胖人士宜少食。
6、中醫認為：榴槤性質溫熱， 若吃得太多， 會令燥火上升， 及出現濕毒的症狀。 想緩解不適， 就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。
榴槤皮和核的吃法
榴槤獨特的香味即使還沒有破開皮， 也能遠遠就能聞到它的香味了。 榴槤的皮和核都不能丟， 因為它們的營養價值也不低呢， 丟了怪可惜的。 下面推薦兩款關於榴槤果皮和榴槤核的吃法。
榴槤果皮——滋潤養陰
用榴槤皮內肉煮雞湯喝， 可作婦女滋補湯， 能去胃寒。
榴槤皮的食用是只食用裡面白色的部分， 用榴槤的白色的皮肉加點瘦肉或者是雞一起來煲湯， 味道十分的鮮甜， 而且很清熱， 在炎炎的夏天能起到降火的作用， 具有補血益氣、滋潤養陰等的作用。
做法如下：
原料：榴槤皮(半隻)， 雞1只(約重700克)， 薑片， 核桃仁50克， 紅棗50克， 清水約用1500克， 鹽少許。 同時放進煲裡面去煲， 煲好後裡面的湯和料都能吃。
榴槤果核——溫和補腎
榴槤核也有一定的藥用價值， 民間就有用榴槤核煲湯的做法。 相對榴槤果肉， 榴槤的核質較溫和， 曬乾煮湯有補腎、健脾的作用。
食療：15克榴槤核、2兩瘦肉、適量桂圓肉， 加水煮， 可溫補腎。
榴槤的營養價值不低，
如何判斷榴槤是否熟了
一、選榴槤先看它的外觀， 黃色就是熟的表現， 青的還是生的。
二、用兩手指在榴槤的刺往內擠一下， 如果手感有彈性， 兩棵刺能往裡靠的話， 那榴槤也就差不多是熟的了。
三、用手往下按榴槤的皮， 有彈性就說明皮薄， 就好， 皮厚的按不動。
四、眼看榴槤尖尖， 如果有細裂縫的最好， 這是榴槤熟了的標誌。 如果榴槤是生的， 就是用菜刀也砍不動。
五、選榴槤外形要圓， 每一個鼓包凸出得多最好。
六、用鼻子嗅一下， 熟了的榴槤嗅起來很香， (吃得來的是香， 吃不來的嗅起來是臭)。 如果嗅起來有酒的味道那就是熟過頭了， 這種不好吃。
七、榴槤屬於熱帶水果， 營養非常豐富， 很容易上火。 也容易讓人發胖。 減肥的人最好別吃， 也最好晚上9點以後也不要吃榴槤。
八、開榴槤的方法， 用菜刀尖部朝榴槤的尖尖開裂縫的地方輕輕一瓣就開了， 一次不要全取出， 吃多少就開多少， 一芽一芽的開， 放在外面不會壞， 但是最好用保鮮膜包好， 因為很招一種小蟲蟲來盯。 不要放冰箱， 因為味太重。 (飛機上都標明不准帶榴槤上機)。
九、若瓣發黃， 榴槤可能已經爛了。
小竅門
1.未開口的榴槤， 不成熟的有一股青草味， 成熟的散發出榴槤固有的香氣。 當購買未成熟的榴槤， 回家用報紙包住， 點燃報紙， 待燃完後再另用報紙包好， 放在溫暖處， 一兩天后能聞到香味證明已經成熟， 想吃時提起來在地上輕摔， 摔出裂口，從襲口處撬開即可食用。
2.榴槤食用完後手上會有一股臭味，該怎麼辦呢?據說用榴槤外殼裝水清洗，就可去除。
3.初學吃者買榴槤以七八成熟為佳，吃起來臭味不很重，較易接受
總結：上面講的關於吃榴槤的一些禁忌你知道了嗎?如果你是不適合吃榴槤的人群就千萬不要吃哦，那樣會損害你的身體健康的哦!還有就是一些挑選榴槤的小竅門，要記住哦!
摔出裂口，從襲口處撬開即可食用。2.榴槤食用完後手上會有一股臭味，該怎麼辦呢?據說用榴槤外殼裝水清洗，就可去除。
3.初學吃者買榴槤以七八成熟為佳，吃起來臭味不很重，較易接受
總結：上面講的關於吃榴槤的一些禁忌你知道了嗎?如果你是不適合吃榴槤的人群就千萬不要吃哦，那樣會損害你的身體健康的哦!還有就是一些挑選榴槤的小竅門，要記住哦!
