各地洋蔥均於5-7月收穫上市。 現代營養學認為它除了含蛋白質、糖、鈣、磷、鐵、維生素類外， 還含有其他蔬菜中極少見的前列腺素A1， 這是一種能降血壓的物質；富含的微量元素硒是很強的抗氧化劑， 可提高人體的免疫力， 對預防乳腺癌、結腸癌、前列腺癌有一定的防治功效。 它含的硫胺素可抑制老年斑和頭皮屑， 消除皮膚層及機體內的不潔廢物。 中醫認為它性溫味辛， 有清熱化痰、開胃化濕、消脂減肥、降壓降糖的作用。 而絲瓜在中醫和民間被認為具有消暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、生津止渴以及通經絡、降血壓、下乳汁的功效，
[材料]洋蔥一個、絲瓜500克、豬瘦肉150克、鮮草菇50克、生薑3片。
[烹製]各物洗淨， 洋蔥、草菇、絲瓜切塊；草菇置沸水中滾片刻；豬瘦肉切絲， 用生油生抽生粉拌醃片刻。 在鑊中加水1250毫升(約5碗量)和薑， 滾沸後， 下草菇、絲瓜、瘦肉， 最後下洋蔥再稍滾片刻， 下鹽便可。 此量為3-4人用。
