編者按：金秋時節， 螃蟹正鮮正美， 正是吃螃蟹的好時節。 可是吃螃蟹也是有禁忌的， 那麼吃螃蟹的禁忌是什麼呢?如何來蒸螃蟹呢?就讓我們一起來瞭解下吧!
吃螃蟹的禁忌
1、蟹與柿
《飲膳正要》：“柿梨不可與蟹同食。 ”從食物藥性看， 柿蟹皆為寒性， 二者同食， 寒涼傷脾胃， 素質虛寒者尤應忌之;柿中含鞣酸， 蟹肉富含蛋白， 二者相遇， 凝固為鞣酸蛋白， 不易消化且妨礙消化功能。 使食物滯留於腸內發酵， 會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
2、蟹與梨
梨味甘微酸性寒， 陶弘景《名醫別錄》雲：“梨性冷利， 多食損人， 故俗謂之快果。
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花生仁性味甘平， 脂肪含量高達45%， 油膩之物遇冷利之物易致腹瀉， 故蟹與花生仁不宜同時進食， 腸胃虛弱之人， 尤應忌之。
3、蟹與泥鰍
《本草綱目》雲：“泥鰍甘平無毒， 能暖中益氣， 治消渴飲水， 陽事不起。 ”可見其性溫補， 而蟹性冷利， 功能與此相反， 故二者不宜同吃。 其生化反應亦不利於人體。
4、蟹與香瓜
香瓜即甜瓜， 性味甘寒而滑利， 能除熱通便。 與蟹同食， 有損于腸胃， 易致腹瀉。
5、蟹與冰飲
夏季冷飲如冰水、冰淇淋等， 寒涼之物， 使腸胃溫度降低， 與蟹同食， 必致腹瀉。 故食蟹後不宜飲冰水。
螃蟹的做法
黃酒在蒸螃蟹時的3大優勢
1. 黃酒在烹飪中的主要功效為去腥、解膩、增香。 大文豪蘇軾在寫東坡肉的做法時說道：多放酒、少放水， 火候足時它自美!不經意間談到了黃酒在烹製肉類時起到的奇妙作用。
在烹飪肉、禽、蛋等菜肴時， 調入黃酒能滲透到食物組織內部， 溶解微量的有機物質， 從而令菜肴質地松嫩。
黃酒產生的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧， 而且通過乙醇揮發把食物固有的香氣誘導揮發出來， 使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。
2. 溫飲黃灑， 可幫助血液迴圈， 促進新陳代謝， 具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用， 能有效抵禦寒冷刺激， 預防感冒。
3. 黃酒還可作為藥引子。 在中醫用藥中經常用到黃酒， 充分利用了黃酒舒經活絡、溫裡驅寒的功能。
年糕炒螃蟹：八面財源、鴻運年年
原料：活螃蟹500克， 黃、白年糕各150克、水發木耳50克、蔥段薑片、香蔥末少許。 調料： 鹽一茶匙， 雞粉一茶匙、老抽半湯匙， 花雕酒一湯匙。
做法：
1、把鮮活螃蟹切開把裡面的鰓挖掉、洗淨， 一隻切成四塊， 大鼇都切下並拍裂， 撒點幹澱粉抖勻。
2、熱鍋下少許油， 煸炒蔥段薑片， 把螃蟹倒入鍋內稍作翻炒， 烹入花雕酒去腥， 8分熟時螃蟹變紅即可以下年糕。
3、年糕下鍋翻炒出香味， 加入少許鹽， 雞粉， 再加點香蔥末， 就可以起鍋裝盤。
小貼士：
螃蟹肉味鮮美， 營養豐富， 但忌食死螃蟹;因為螃蟹是食腐性動物， 故胃腸中常帶致病細菌和有毒物質。 螃蟹一旦死後， 這些病菌就會大量繁殖;另外， 螃蟹體內還含有較多的組氨酸，
營養功效：
“年糕寓意好運強， 白色如銀金色黃。 年歲盼高時時利， 虔誠默祝望財長。 ”螃蟹的蛋白質含量豐富、肉質鮮嫩， 纖維比較短， 容易消化吸收。 螃蟹性鹹味寒而年糕性溫， 用年糕搭配螃蟹以中和螃蟹的寒涼， 還能養胃益氣、平衡陰陽。
總結：綜上所訴， 大家在吃螃蟹的時候， 有些食物不宜同食的， 就一定不要放在一起吃。 忽略了吃螃蟹的禁忌， 嚴重的話就會危及到我們的健康!
