一般在生活中我們要是煮魚吃， 第一件事就是要把魚鱗給刮掉， 可是大家知道嗎， 原來魚鱗是含有豐富的蛋白質、脂肪還有多種維生素， 下次吃魚的時候就不要浪費這些對身體有好處的營養食物了， 現在就去瞭解魚鱗的營養價值有哪些？
魚鱗集多種營養、保健物質於一身， 故國外現在正掀起“魚鱗食療熱”。 魚鱗， 尤其是大魚的魚鱗是好東西， 用它熬成膠凍， 食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。
魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質， 學名為魚鱗硬蛋白， 從魚鱗中提取的某種物質， 臨床治療急性白血症，
魚鱗中還含有較高的甲殼素。 甲殼素對人體健康有下列益處：
1.甲殼素的免疫強化作用有助減少腫瘤細胞的傷害及促進肝臟受損細胞新生與正常化。
2.無毒性抗癌效果。
3.降低膽固醇， 因此對於預防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。
4.改善消化機能， 防止便秘。
5.有減肥、美容作用。
常理來說， 我們都不會吃魚鱗， 因為它堅硬的錶殼， 對做人們下飯菜來說卻是是比較硬的， 可是要是如果你烹飪的方法正確， 改變常規的煮法， 同樣可以吧魚鱗做成一道美食去享受，
