材料：菠菜300克、番瀉葉3克、雞蛋2只、生薑3片。
烹製：菠菜、番瀉葉分別洗淨。 先用1250毫升（約5碗量）清水煮沸5分鐘， 棄藥渣,將液體放進鑊中， 下薑滾沸後， 放入菠菜稍滾至剛熟， 打入雞蛋至剛熟，
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菠菜番瀉葉雞蛋湯
菠菜營養價值很高，
富含維生素和礦物質，
且以維生素A和鐵質為最高。
中醫認為它能通腸胃、開胸膈、潤腸燥、降血壓。
如《本草求真》：“菠菜質滑而利，
凡大久病大便不通，
及痔漏關塞之人，
鹹宜用之。
”番瀉葉亦為潤腸通便的中藥。
合而與雞蛋為湯，
有泄熱、潤腸、通便之功，
對時下盛暑所致的熾熱、便秘、腸燥有輔助治療作用，
但非實熱者慎用。
下鹽便可。
為3~4人用。
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