要數冬天潤燥的食材， 雪耳是當仁不讓的其中一種， 滋陰潤肺， 煲成湯品可甜可鹹， 可塑性極高， 而且勝在價錢不貴， 常吃也無負擔不起之虞。 近日氣溫回升， 天氣持續乾燥， 今天便介紹這款雪耳雞蛋竹笙湯， 可消脂減肥， 潤膚養顏， 最適合女士飲用。
2~3人份做法：
1. 雪耳用水泡軟， 去蒂和蒂部周圍的黃色部分， 撕成塊狀;
2. 竹笙用水沖洗;煮沸小半鍋水， 下薑片和蔥段， 將竹笙放入汆燙2~3分鐘， 去除竹笙異味;撈起竹笙切段;
3. 將雞蛋磕破倒入碗裡， 調成蛋液;
4. 將竹笙、雪耳放入寬口瓦煲，
功效：滋陰潤肺， 潤膚養顏， 消脂減肥。
●靚湯心水
竹笙也是一種食用菌。 現多為人工培植， 幹品有股鹹菜味， 用姜蔥水灼過可祛味。
●美食科學堂
雪耳
雪耳也叫銀耳、白木耳， 形態甚美， 遠看像雪白的棉花球， 也大概是由此得名。 雪耳自古便是名貴的食材， 清朝期間更是宮中的禦膳食品， 不過現在已大量人工種植， 身價自然下滑， 幸好滋陰益肺、美白潤膚、益氣清腸等功效還是在的， 正好平民大眾受益， 成為廉價的補品。
新鮮的雪耳可直接入饌， 但畢竟不多見， 幹品泡水後便恢復原貌， 且鮮味不失。 好的雪耳以大朵為佳， 色澤略帶微黃， 沒有雜質，
雪耳可塑性很高， 煲湯可甜可鹹， 還可製成菜品。 現在就介紹幾道滋潤美味的雪耳湯品佳餚：
●雪耳腰果拌西芹
材料：西芹、雪耳、熟腰果、橄欖油、鹽。
做法：雪耳用清水浸軟， 剪去蒂部洗淨;西芹去葉去筋切段;西芹、雪耳分別入沸水焯2分鐘和5分鐘;加入適量橄欖油、鹽， 拌入熟腰果即可。
●雪耳紅棗糖水
材料：雪耳、紅棗、冰糖。
做法：雪耳泡水至軟， 去蒂， 撕成塊狀;紅棗洗淨去核;將雪耳、紅棗和適量清水置燉盅， 隔水燉一個小時， 下冰糖再燉10分鐘即可。
●茶樹菇雪耳豬骨湯
材料：茶樹菇、雪耳、豬骨、幹無花果、薑片。
做法：茶樹菇洗淨， 去根部;雪耳泡發， 去蒂;豬骨洗淨斬塊，
