急性單純性胃炎發病原因：
1、吃食有毒性食物（動物或植物性食物）， 如河豚、毒蕈、發芽的土豆、野菜等。 多為集體發生， 也稱為食物中毒。
2、物理性刺激， 如攝入過冷、過熱、過於粗糙及不易消化的食物或暴飲暴食， 使胃張力突然改變， 致使胃粘膜受到損害。
3、病毒感染， 如麻疹、傳染性肝炎、流感等。
4、化學刺激， 例如大量飲酒， 喝濃茶或服用某些藥物（阿斯匹林、止痛片、保泰松、氯化胺等）， 刺激胃粘膜。
5、細菌或其毒素的作用， 如進食被細菌污染的食物。 常見的致病菌有沙門氏菌、嗜鹽桿菌、葡萄球菌、大腸肝菌、肉毒桿菌等，
1、禁煙、酒， 尤其是已有胃病的人， 要力戒煙酒。
2、要注意飲食衛生， 在夏秋兩季尤其重要， 不吃不乾淨的食品；
3、平日要避免吃對胃刺激性過大的食物， 多吃容易消化的食物， 並要充分咀嚼；
急性單純性胃炎飲食注意事項
急性單純性胃炎在發病前往往有暴飲暴食、吃食被污染的食物、服用某些刺激性藥物、酗酒等病史。
急性胃炎如不及時治療， 或者治療不徹底， 則易轉成慢性胃炎。 平日進食太快， 食物咀嚼不充分， 經常吃過冷或過熱的食物， 長期食用有刺激性的調味品， 飲酒過度， 都會產生慢性胃炎， 致使消化不良、食欲不振、飯後腹痛、噁心甚至嘔吐。
