人們常說“人食五穀雜糧， 孰能無疾”。 而飲食入口， 首先影響的就是胃。 胃粘膜血管豐富， 具有對食品的貯存、消化和運送功能。 所以飲食不調是引起胃病的重要因素。 慢性胃炎是一種十分常見的消化道疾病， 以胃粘膜的非特異性炎症為主要病理變化， 根據胃粘膜的組織學改變， 可分淺表性、萎縮性、肥厚性三種類型。 臨床上共有的症狀為：上腹部悶脹疼痛、噯氣頻繁、泛酸、食欲減退、消瘦、腹瀉等症。 由於在慢性胃炎發病中飲食因素佔有重要地位， 因此養成良好的飲食習慣是防治胃炎的關鍵，
宜慢。 細嚼慢嚥可以減少粗糙食物對胃粘膜的刺激。
宜節。 飲食應有節律， 切忌暴飲暴食及食無定時。
宜潔。 注意飲食衛生， 杜絕外界微生物對胃粘膜的侵害。
宜細。 儘量做到進食較精細易消化、富有營養的食物。
宜清淡。 少食肥、甘、厚、膩、辛辣等食物， 少飲酒及濃茶。
慢性胃炎的飲食注意事項
慢性胃炎的發病多與飲食習慣有密切的關係， 如：長期過量飲酒、濃茶、咖啡， 長期過量食用辣椒、芥末等刺激性強的調味品。 更重要的是不合理的飲食習慣， 如：不按時進餐或不進早餐， 盲目減肥控制進餐或暴飲暴食使胃黏膜受損傷。
飲食治療原則
食宜定時定量：每日三餐應按時進食， 且不宜吃得過飽。 正餐之間可少量加餐， 但不宜過多， 以免影響正餐。
注重軟、爛、消化：食用的主食、蔬菜及魚肉等葷菜， 特別是豆類、花生米等硬果類都要煮透、燒熟使之軟爛， 便於消化吸收， 少吃粗糙和粗纖維多的食物， 要求食物要精工細作， 富含營養。
保持新鮮、清淡：各種食物均應新鮮， 不宜存放過久食用。 吃新鮮而含纖維少的蔬菜及水果， 如冬瓜、黃瓜、番茄、土豆、菠菜葉、小白菜、蘋果、梨、香蕉、橘子等。
莫忘飲食禁忌：慢性胃炎患者忌食烈性酒（其他酒類也應少飲或不飲）、香煙、濃茶、咖啡、辣椒、芥末等刺激性強的調味品。 不宜吃過甜、過鹹、過濃、過冷、過熱、過酸的湯類及菜肴， 以防傷害胃黏膜。 大量飲用碳酸飲料也會對胃黏膜造成不同程度的損害。
根據上述飲食原則， 這裡提供了兩種不同口味的食譜， 有此疾患的朋友不妨試試—— 早餐：煮雞蛋1個， 蛋糕或麵包50克， 白粥50克， 醬瓜25克。
上午加餐：甜豆漿（豆漿220克，
午餐：軟米飯75克， 軟燒魚（草魚150克）， 炒嫩黃芽菜心（菜心150克）。
下午加餐：餅乾25克。
晚餐：肉末菜湯麵 （瘦豬肉50克， 菠菜100克， 切面50克）， 菜肉包50克。
夜點心：熱牛奶（鮮牛奶220克， 白糖10克）
全日能量2100千卡。
早餐：鮮肉包50克， 白粥50克， 鹵豆干25克。
上午加餐：熱牛奶（鮮牛奶220克， 白糖10克）。
午餐：軟米飯75克， 太陽蛋（瘦豬肉1兩， 雞蛋1個）， 炒嫩綠葉菜（嫩綠葉菜150克）。
下午加餐：酥點心25克（甜、鹹均可）。
晚餐：餛飩或薄皮水餃100克（菜心100克， 瘦豬肉50克）。
夜點心：淡藕粉25克或葛粉25克沖水做成250克羹加白糖10克， 亦可用營養麥片（1小包）沖服。
全日能量2100千卡。
總之， 慢性胃炎的飲食治療類別應為：少渣軟食或少渣半流質， 全日烹調用油應控制在30克左右（選用植物油）， 上述2種食譜基本能滿足正常體力勞動的成年人一日熱量和營養素需求，
慢性胃炎食療方法
1.二綠茶
配方： 綠萼梅6克， 綠茶6克。
制法： 上二味， 沸水沖泡5分鐘即可。
功效： 疏肝理氣， 和胃止痛。
2.金橘飲
配方： 金橘200克， 白蔻仁20克， 白糖適量。
制法： 金橘加水用中火燒5分鐘， 再加入白蔻仁、白糖， 用小火略煮片刻即可。
功效： 疏肝解鬱， 調和脾胃。
3.丁香薑糖
配方： 白砂糖50克， 生薑末30克， 丁香粉5克， 香油適量。
制法： 白砂糖加少許水， 放入砂鍋， 文火熬化， 加生薑末、丁香粉調勻， 繼續熬至挑起不粘手為度。 另備一大搪瓷盆， 塗以香油， 將熬的糖倒入攤平。 稍冷後趁軟切作50塊。
功效： 溫中降逆， 益氣健脾和胃。
4.雞內金餅
配方： 雞內金10克， 紅棗30克， 白術10克，乾薑1克，麵粉500克，白糖300克。
制法： 將雞內金、紅棗、白術、乾薑同入鍋內，加瑙水用文火煮30分鐘，去渣留汁備用。將藥汁倒入麵粉，加白糖、發麵，揉成麵團，待發酵後，加堿適量，做成餅。將餅置於蒸籠上，武火蒸15分鐘後即成。
功效： 消食化積，健脾益胃。
5.鵪鶉湯
配方： 鵪鶉1只，黨參15克，淮山藥30克。
制法： 鵪鶉、黨參、山藥洗淨後同放鍋內，加清水800毫升，煮至鵪鶉熟即可。
功效： 健脾益氣和胃。
適合小兒慢性胃炎的食療法：
1、白蘿蔔500克，蜂蜜150克。將蘿蔔切丁，放於沸水中煮熟撈出，晾曬半日，再放鍋內加蜂蜜用小火煮沸，調勻，冷卻後裝瓶，每日服3湯匙。適合於胃部脹痛、噯氣、反酸的患兒食用。
2、牛奶220ml，蜂蜜30克，鵪鶉蛋1只。將牛奶先煮沸，打入鵪鶉蛋，再煮數分鐘後加入蜂蜜即成。每早服用。適合胃痛、口渴、納呆、便秘的患兒用。
3、飴糖20克，沖入豆漿250毫升內，煮沸後空腹飲用。適合胃部隱痛、手足不溫，怕冷的患兒。
4、取蓮子、糯米、米仁各50克，紅糖15克。蓮子用開水泡脹，剝皮去心，放入鍋後加水煮30分鐘後加粳米及米仁煮沸，小火燉至爛，放紅糖後食用。適合中上腹疼痛、消瘦、食欲不振、舌苔膩的患兒。
白術10克，乾薑1克，麵粉500克，白糖300克。
制法： 將雞內金、紅棗、白術、乾薑同入鍋內，加瑙水用文火煮30分鐘，去渣留汁備用。將藥汁倒入麵粉，加白糖、發麵，揉成麵團，待發酵後，加堿適量，做成餅。將餅置於蒸籠上，武火蒸15分鐘後即成。
功效： 消食化積，健脾益胃。
5.鵪鶉湯
配方： 鵪鶉1只，黨參15克，淮山藥30克。
制法： 鵪鶉、黨參、山藥洗淨後同放鍋內，加清水800毫升，煮至鵪鶉熟即可。
功效： 健脾益氣和胃。
適合小兒慢性胃炎的食療法：
1、白蘿蔔500克，蜂蜜150克。將蘿蔔切丁，放於沸水中煮熟撈出，晾曬半日，再放鍋內加蜂蜜用小火煮沸，調勻，冷卻後裝瓶，每日服3湯匙。適合於胃部脹痛、噯氣、反酸的患兒食用。
2、牛奶220ml，蜂蜜30克，鵪鶉蛋1只。將牛奶先煮沸，打入鵪鶉蛋，再煮數分鐘後加入蜂蜜即成。每早服用。適合胃痛、口渴、納呆、便秘的患兒用。
3、飴糖20克，沖入豆漿250毫升內，煮沸後空腹飲用。適合胃部隱痛、手足不溫，怕冷的患兒。
4、取蓮子、糯米、米仁各50克，紅糖15克。蓮子用開水泡脹，剝皮去心，放入鍋後加水煮30分鐘後加粳米及米仁煮沸，小火燉至爛，放紅糖後食用。適合中上腹疼痛、消瘦、食欲不振、舌苔膩的患兒。
