在夏季養生原則中， 最常被提起的就是吃苦。 我們認為吃點苦， 可以幫助解暑去火， 讓身體收益。 但是吃苦沒有度， 反而會適得其反， 其中有一些事項我們必須注意起來。
炎熱的夏季， 人易上火。 中醫認為， 苦性食物多寒涼， 食之能降火。 因此， 人夏後苦味食物就成了很多家庭餐桌上的常見食物。 農貿市場和超市里的苦味食品銷售異常火爆， 如苦丁茶、苦瓜、萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、蘿蔔葉、杏、荸薺、杏仁、胡柚、曼橘、蕎麥、蓧麥等。 一些人就連平時吃的零食也改為苦味小食品， 以求沾熱去火。
夏季養生有諸多觀點，
食苦味傷脾胃
人體的五臟功能和自然界的五行及四季消長的變化相對應， 其中， 夏季屬五行中的“火”， 對應五臟中的“心”。 而據《黃帝內經》， “苦入心”、“心惡熱”， 因此夏季養生不少觀點都提到要“吃苦”降“心火”以“養心”。
雖然適度食用苦味食品能夠起到增強食欲、促進消化和清涼敗火、排除體內毒素的作用， 但吃過多的苦味食品則易傷脾胃， 會引起噁心、嘔吐、腹瀉等不良反應。 因此， 夏季“吃苦”別過量。
另外， 脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用苦寒食物， 否則會加重病情。 兒童和老年人腸胃功能較弱，
吃“苦”也要適度， 過多食用或食用苦味過重的食物， 可能會損傷脾胃， 引起噁心、嘔吐等副作用。
“吃苦”因人而異
“吃苦”最好都應在均衡飲食的前提上， 根據個體差異辨證作出調整， 不要生搬硬套， 以免過度食用傷身。
夏天暑濕較盛的地方， 適當“吃苦”有助於化除人體內的濕邪。 另外， 工作環境不同對身體也會有很大的影響， 可在飲食上多加注意。 夏季多在高溫酷熱的室外工作的人群， 可適當多“吃苦”以清熱瀉火祛暑濕。 而長時間待在空調環境下少出汗者， 飲食上適當“增辛”有助行氣養陽。
以下人群不適宜多食用苦味食物：脾胃虛寒者不宜多食， 大多體虛、氣不足的人容易脾胃虛寒，
適宜夏季吃的五種“苦”菜
1、苦瓜
苦瓜為夏季食用佳品， 營養豐富， 主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。 未熟嫩果作蔬菜， 成熟果瓤可生食， 既可涼拌， 又可炒肉、燒魚， 清脆爽口， 別有風味。
苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。 苦瓜除了含有味苦的奎寧外， 還含有蛋白質。 研究發現， 蛋白質能刺激免疫細胞而具有抗癌作用。
2、苦筍
中醫認為， 苦筍味甘，
苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴。 人們通常用苦筍、排骨， 加上鹹菜配製成苦筍煲， 苦甘可口， 味道鮮美， 吃後令人回味無窮。
3、苦菜
苦菜又名荼、荼草、苦馬菜， 苣蕒菜， 為菊科植物苣菜的全草。 苦菜主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養成分。
中醫認為， 苦菜性味苦、寒， 具有清熱涼血、解毒的作用。 李時珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調十二經脈， 安心益氣， 輕身耐老， 強力明目…………”醃苦菜是夏日佐飯的美味佳餚， 具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。
4、枸杞苗
枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。 中醫認為， 枸杞苗全株性涼， 味甘苦， 具有清熱除煩、滋陰明目的作用。 適於治療陰虛發熱、消渴口幹、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目乾澀、虛火牙痛等病症。
5、萵筍
萵筍又叫千金菜、萵菜。 中醫認為， 萵筍性涼， 味苦、甘， 入腸、胃經， 它具有通利小便、開胸利膈、順氣調中、清熱止渴的作用。
適於治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病症。 萵筍可炒、可拌， 炒要用大火快炒， 拌要放少許精鹽稍醃後， 擠去汁， 再食用。
吃苦也要因人而異， 而且不宜過多， 您記住了嗎？
