導讀：豆製品在膳食中有很重要的作用。 豆類包括黃豆、蠶豆、豌豆、綠豆、黑豆等多個品種， 而以黃豆營養價值最高。 豆類富含蛋白質， 其蛋白質的氨基酸組成與動物性蛋白質近似， 是優質蛋白質， 而且還富含植物油脂， 尤其是不飽和脂肪酸含量較高， 同時也含有較豐富的B族維生素， 其營養成分易於消化、吸收.除此之外， 豆類還含有鈣、磷、鐵等無機鹽， 營養十分豐富。 豆腐、豆漿、豆芽菜等豆製品營養價值也很高， 而且比干豆類容易消化吸收。 其中豆腐是食藥兼備的佳品， 它含有8種人體必需的氨基酸， 還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。
調查表明， 經常食用豆製品的男性患肺癌的風險相對要低。 不過， 中醫治療腫瘤的專家說， 豆製品對肺癌的預防作用只見於不吸煙的男性。 儘管男性預防肺癌可多吃豆製品， 研究人員說， 多吃豆製品對已戒煙的男性預防肺癌沒有多大效果， 可能是因為吸煙造成的基因層面的損傷難以消除。
豆制食品對預防肺癌的作用
如果想提高異黃酮的吸收率， 可以直接吃黃豆粒， 比如煮黃豆時加點蘿蔔丁。 對於豆製品， 和富含維生素D的食物一起吃， 還具有很好的補鈣效果， 比如肉、魚、蛋、蝦都行， 若不想吃素，
女性多吃豆製品更好
多吃豆製品對已戒煙的男性預防肺癌沒有多大效果， 也許是因為吸煙造成的基因層面的損傷難以消除。 同時研究人員還表示， 對於女性多吃豆製品是否可以降低患肺癌風險， 目前缺乏有統計意義的結論性資料。
良好的飲食習慣很重要
預防癌症還應注意培養良好的飲食習慣， 據研究， 許多癌症尤其是消化系統癌症， 大多與不良飲食習慣有關， 如吃飯狼吞虎嚥、喜食醃、熏、烤食品、吃肥甘及黴變食品、癖好吸煙、過量飲酒吸煙等均能導致癌變， 產生癌症。
