教你如何正確挑選牛奶
1市場上的牛奶飲品品種繁多, 一般可分為牛乳和含乳飲料兩大類。 含乳飲料的包裝上標有“飲料”、“飲品”、“含乳飲料”等字樣, 其配料表除了牛奶外一般還含有水、甜味劑等, 其蛋白質含量一般在1%左右;而牛乳製品才是真正意義上的“牛奶”, 它包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳等, 其配料為牛奶等但不含水(復原乳除外), 其蛋白質含量一般在2.3%以上。 兩者是不同類型的飲品, 營養成分相差懸殊, 不可混為一談, 消費者選購時需注意兩者的區別。2在牛乳製品中, 酸牛乳是牛乳經發酵製成的產品,
3許多消費者關注“復原乳”(又稱“還原乳”)的問題。 “復原乳”是指把乳濃縮、乾燥成為濃縮乳(煉乳)或乳粉, 再添加適量水, 製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。 國家標準允許酸牛乳和滅菌乳用復原乳作原料, 而巴氏殺菌乳不能用復原乳, 同時還規定, 以復原乳為原料的產品應標明為“復原乳”。 但有些生產企業卻隱瞞真相, 明明使用了復原乳為原料, 卻不明示, 也沒有在配料表中注明“水、乳粉”, 有關部門必須加強監管。 雖然復原乳營養如何有許多爭議, 但事實上國家標準對用復原乳為原料和用生鮮乳為原料生產的乳製品的營養要求是一樣的,
4按含脂肪量的不同, 牛乳產品有全脂、部分脫脂、脫脂之分。 國家標準規定, 巴氏殺菌乳、滅菌純牛乳和純酸牛乳的脂肪含量全脂為≥3.1%、部分脫脂為1.0-2.0%、脫脂為≤0.5%, 滅菌調味乳和調味酸牛乳、果料酸牛乳的脂肪含量全脂為≥2.5%、部分脫脂為0.8-1.6%、脫脂為≤0.4%。 牛乳產品中的脂肪品質高, 容易消化吸收, 供給人體能量, 其中, 部分脫脂和脫脂牛奶適合健康者, 特別是需限制和減少飽和脂肪攝入量的成年人飲用。
5近年來, 乳製品市場上概念迭出, 有“特濃奶”、“高鈣奶”, 還有加入鐵、鋅等微量元素的牛奶等, 令消費者頗為迷惑,
6消費者在選購牛乳產品時, 最好選擇品牌知名度高且標識說明完整、詳細的產品, 注意不要與其它飲品混淆, 特別要注意是否有生產日期和優酪乳保質期, 要留意不同種類、不同包裝的產品其保質期和保存方法也不一樣, 若保存方法不當或包裝破損時最好不要購買。