菠菜可是一年四季各地都有的常見蔬菜， 含有營養種類眾多， 被稱為“營養的寶庫”。 因此， 平日多吃菠菜， 尤其是春季， 多吃菠菜會利五臟、通血脈， 對春季裡常因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用。 下麵， 小編就說說春季吃菠菜的好處及推薦幾款食療。
中醫認為， 菠菜性涼， 味甘辛， 無毒， 入腸、胃經， 有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化等功效。 《食療本草》認為菠菜“利五臟， 通胃腸熱， 解酒毒。 服丹石人食之佳”。 《本草綱目》記載菠菜能“逐血脈，
菠菜的食法很多， 可以炒、拌、燒、做湯、做粥和當配料用。
菠菜炒雞蛋有促進肝細胞再生的營養功效。
菠菜拌藕片具有清肝明目的功效， 適用於肝血不足所致的視物不清， 頭昏肢顫等病症。
用菠菜與羊肝熬湯， 可以養肝明目， 緩解兩眼乾澀， 視力模糊等症狀， 是現代“電腦族”不可不嘗的美食。
菠菜粥， 營養豐富， 具有健脾益氣， 養血補虛的功效， 常用於治療缺鐵性貧血。
菠菜豬血湯具有養血止血， 斂陰潤燥的功能， 適用於血虛腸燥， 貧血及出血等病症。
菠菜的四種食療方法
1、高血壓、頭痛、目眩、便秘：鮮菠菜及根100克，
2、視物不清， 頭昏肢顫：菠菜、鮮藕各200克。 將菠菜入沸水中稍焯;鮮藕去皮切片， 入開水氽斷生， 加入鹽、麻油、味精拌勻即可。 本菜具有清肝明目的功效。
3、視力模糊， 兩目乾澀：鮮菠菜、羊肝各500克。 將水燒沸後入羊肝， 稍滾後下菠菜， 並加適量鹽、麻油、味精， 滾後即可。 此湯具有養肝明目的功效。
4、缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病：鮮菠菜、熟豬血各500克。 先將豬血煸炒， 烹入料酒， 至水幹時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜， 煮沸後， 盛入湯盆即可。 此湯有養陰生血， 斂陰潤燥的功能。
不過， 菠菜含草酸較多， 有礙機體對鈣的吸收。 故吃菠菜時宜先用沸水燙軟， 撈出再炒。 由於嬰幼兒急需補鈣， 有的還患有肺結核缺鈣， 軟骨病、腎結石、腹瀉等，
