現在， 越來越多的食物被查出“藏毒”， 不僅是加工的食品， 連天然的食物也有可能藏著毒素。 誠然， 很多疾病都是吃出來的， 但是因為這個我們就不吃了嗎？顯然不能， 那麼什麼食物是可以放心吃的呢？近日， 美國MSNBC網站總結了五種最有風險的食物， 並進行瞭解讀和指導。
問題一：我們吃的魚沒有被污染吧？
好消息：任何人都不能放棄吃魚的打算。 魚是動物蛋白質最佳的來源， 而且脂肪含量較少。
壞消息：很多海魚確實受到不同程度的汞污染。 它不但影響人的神經系統， 還會誘發癌症。 如果孕婦攝入過多被汞污染的魚，
底線：如果你不屬於孕婦或兒童， 一周吃兩次絕對沒問題。 但不要只吃同一種魚， 種類越多， 攝入的營養越豐富， 又不至於積累太多的某種有害物質。
問題二：雞蛋會不會升高膽固醇？
好消息：大量證據表明， 雞蛋不但無害， 還有很好的保健效果。 蛋白中含有一種重要的氨基酸， 膽鹼， 能有效預防記憶力下降。 雞蛋中的葉黃素、玉米黃質和類胡蘿蔔素都能保護眼睛的健康。
壞消息：一個蛋黃中的膽固醇含量就接近美國心臟協會推薦的300毫克的每日攝入量。
底線：如果你沒有高血脂或者糖尿病， 一天一個雞蛋即可。 不過每2—3個月要查一下膽固醇水準。
問題三：咖啡會讓人們患上心臟病嗎？
好消息：20年的醫學調查發現，
壞消息：如果你有睡眠不好、燒心等症狀， 那麼最好別喝咖啡。 加拿大多倫多大學的研究發現， 約有一半的人攜帶某種突變基因， 這樣的人如果每天喝2—3杯咖啡， 患心臟病的風險增加36%。
底線：每天喝1—3杯沒有問題。 如果你有心臟病， 那麼只能喝過濾咖啡。 咖啡中升高膽固醇的成分會被篩檢程式篩掉。
問題四：紅酒會讓人致癌嗎？
好消息：紅酒有抗氧化、抗衰老的功能。
壞消息：酒精和多種癌症有關係。 研究發現， 2%的乳腺癌是由喝酒引起的。
底線：多數人可以每天喝一杯紅酒， 而不用擔心什麼。
問題五：大豆真的不適合男性吃嗎？
好消息：據有關流行病學調查結果表明，
壞消息：美國一項研究表明， 如果每天都食用大豆製品， 會影響男性的雌激素水準， 會讓男性的精子數量明顯下降。 但據報導， 日常生活中的大豆食用量根本不會讓男性出現雌激素增高的危險。
底線：對於男性來說， 適量吃大豆製品， 是最好的解決方法。 所謂“適量”， 是指一周吃3次左右， 每次100克左右。
1、新鮮黃花菜
所含秋水仙堿進入人體後經氧化會產生有毒物質， 食後會引起類似急性腸胃炎症狀， 極易誤診。 而幹黃花菜在加工時經清水充分浸泡， 已將大部分秋水仙堿溶出， 所以一般不會中毒。
2、四季豆和菜豆
它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。 烹調時， 應先將其煮熟， 然後撈出， 再加上調味佐料燜煮， 便可解毒性。
3、蠶豆
體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖去氧酶吃了蠶豆後會得溶血性黃疸， 又稱蠶豆病。 這種病多有遺傳性， 因此， 有家族病史的人應到醫院檢查， 並避免吃蠶豆。
4、藍紫色的紫菜
紫菜水發後若呈藍紫色， 則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。 這些毒素蒸煮也不能解毒， 不可食用。
5、新鮮木耳
鮮木耳含有一種啉類光感物質， 它對光線敏感， 食用後經太陽照射， 引起日光皮炎， 個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。 為此， 不可食用。
