禽流感雞蛋到底可不可以吃呢

近幾年來, 隨著人們疾病發生率的不斷增加， 這讓朋友們不僅忍受病痛的折磨， 同時還會大大延誤了工作和學習的效率。 特別是在禽流感比較盛行的那個階段， 很多朋友在飲食中更是顯得小心翼翼， 就怕一不小心染上疾病。 因此禽流感雞蛋可以吃嗎?針對大家所提出的這個問題， 接下來的時間就請朋友們和我一起去討論一下。

最健康的雞蛋烹飪方式：蒸和煮

就營養的吸收和消化率來講：煮蛋、蒸蛋為100%， 炒蛋為97%， 嫩炸為98%， 老炸為81%， 開水、牛奶沖蛋為92.5%， 生吃為30%～50%。 可見， 蒸和煮是雞蛋的最佳吃法， 吃水煮蛋的時候要注意細嚼慢嚥，

否則會影響消化和吸收。

煮雞蛋差不多要8～10分鐘， 這個時候雞蛋成熟得恰到好處， 沒有到老的程度， 而且細菌也都被消滅了， 影響蛋白質吸收的成分也去掉了， 蛋白質又沒有變老變性， 口感也最好。

炒雞蛋要注意少放油， 避免雞蛋成了油的載體， 造成高油和高脂肪。 同時要注意避免雞蛋變焦， 焦狀雞蛋的蛋白質已經被破壞， 而且還會產生致癌物質。

對兒童和老人來說， 蒸雞蛋羹、喝蛋花湯更為適合， 因為這兩種做法能使蛋白質松解， 極易被消化吸收。

雞蛋中維生素C含量不高， 所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。

溏心雞蛋——細菌多、吸收差

很多人習慣在煮雞蛋的時候， 少煮幾分鐘， 把雞蛋黃煮成溏心蛋黃;或者煎蛋的時候煎單面，

還沒等蛋黃凝固就盛盤食用。 這是一種非常錯誤的吃法。 沙門氏菌危害大。 溏心雞蛋或者半生不熟的雞蛋裡面的沙門氏菌是沒有被殺掉的。 沙門氏菌主要存在於未烹調熟的肉、蛋、奶中， 誤食含有沙門氏菌的食物可能會引起發熱、持續高熱、全身疼痛， 嚴重的還會出現腸局部潰瘍和壞死的情況。 雞蛋不熟影響吸收。 溏心雞蛋中間部分是生的， 生雞蛋裡面含有一種叫作類生物素的物質， 這種物質會影響人體對蛋清裡蛋白質的吸收。

相信隨著上述我們大家的討論， 廣大朋友們對於禽流感雞蛋可以吃嗎， 心中也已經有了自己獨特的見解和更標準的定論。 當然我還是想再提醒大家的是，

對於禽流感這種病症， 大家還是不要抱有太恐慌的心情來面對。 只要積極接受治療， 那麼病情就會得到好轉， 所以要保持一顆平和的心態來面對。