1.土豆:
土豆富含膳食纖維等營養素, 吃後可刺激腸道蠕動, 能緩解便秘。 新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀, 吃起來口感很面, 所以適合做湯。 最常見的就是西餐中的紅菜湯, 也叫羅宋湯, 把土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮, 酸甜開胃。 此外, 土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一, 其鮮味十足, 還能健脾養胃。
2.海帶:
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質, 可以降壓降脂, 對動脈出血也有止血作用。 此外, 海帶富含多種微量元素, 如碘、鐵和鈣等。 海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯, 或者不搭配任何材料,
3.冬瓜:
冬瓜性寒, 有潤肺生津、清熱利尿的功效。 其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪, 加之冬瓜水分多, 是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。 適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多, 如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。 需要提醒是, 冬瓜煲湯最好要帶皮, 因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質, 還含多種揮發性成分, 具有消暑健脾等保健功效。
4.山藥:
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質, 有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。 山藥適合跟肉類一起煲湯, 不但能使肉湯營養加倍, 還有利於肉湯中營養素的吸收。 常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
5.蓮藕:
中醫認為,
6.白蘿蔔:
白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效。 它能促進膽汁分泌, 幫助消化脂肪, 其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動, 有助於體內廢物的排出。 因此, 白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯, 不但補氣順氣, 還能減輕油膩感。 如果不想白蘿蔔的辣味太重, 煲湯時蓋子別蓋嚴。