高度精製的澱粉沒有纖維等雜質保護， 被腸酵素分解的速度極快。 吃進高升糖指數食品後血糖值會急速升高時， 人體將釋放大量的胰島素， 讓血糖值急速下降， 而低血糖會讓人產生疲倦感。 下面告訴你早餐怎麼吃讓人有精神。
健康的早餐首先要搭配品質好的蛋白質類食物， 例如牛奶、蛋類、乳酪、肉類等， 澱粉和蛋白質的攝取比例最好是1：1。 舉例說明， 早餐以兩片麵包為主食， 夾上火腿、乳酪、1-2顆蛋、幾片黃瓜或番茄， 配上1杯牛奶或果汁， 就是能提供一天精力的“元氣早餐”。 在早餐中注意添加以下幾類食物， 會讓一天精神更好。
1、豆類
鐵質是產生人體能量的主要介質， 它擔負著向人體器官和肌肉輸送氧氣的重要任務。 因此， 如果人體內缺乏鐵質， 就會導致貧血， 使人感到頭暈， 乏力。 雖然豬肝和瘦肉是鐵質的最佳來源， 但經常吃一些赤豆、黑豆或黃豆， 也能起到補充鐵質的作用， 並能有效地改善疲憊、無力的狀況。
2、菠菜
菠菜中含有女性比較容易缺乏的礦物質——鎂。 女性每日攝入的鎂如果少於280毫克， 人就會感到疲乏。 鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量。
3、香蕉
香蕉被稱為“高能量的食品”， 含有極易為人體吸收的碳水化合物， 同時還富含鉀。 鉀在人體內能夠幫助維持肌肉和神經的正常功能， 但它不能在體內儲存很多時間， 人在劇烈運動後， 體內的鉀會降得很低。 研究表明， 鉀過低會導致肌肉疼痛， 心律不齊、反應遲緩等，
4、草莓
草莓含有豐富的維生素C， 而維生素C有助於人體吸收鐵質， 使細胞獲得滋養， 因此多吃草莓能使人精力充沛。
5、麥片
有人發現， 早餐中纖維含量高的話， 就不會有饑腸轆轆的感覺。 營養學家為此解釋說， 纖維能使消化的速度放慢，
燕麥片是一種富含纖維的食物， 能量釋放緩慢而又均衡， 可使人體血糖水準一直維持在較高水準， 因而不會很快感到饑餓且精神飽滿。
6、脫脂優酪乳
許多婦女在經期前後會感到乏力嗜睡。 一項研究表明，多吃含鈣豐富的食品，如脫脂優酪乳等，可以明顯改善這種狀況。
如果每天吃3小杯脫脂優酪乳或兩大杯牛奶，就可使腹痛、疲乏，心情煩躁等症狀有所減輕，因為鈣具有緩解肌肉緊張、調節內分泌的作用。
一項研究表明，多吃含鈣豐富的食品，如脫脂優酪乳等，可以明顯改善這種狀況。 如果每天吃3小杯脫脂優酪乳或兩大杯牛奶，就可使腹痛、疲乏，心情煩躁等症狀有所減輕，因為鈣具有緩解肌肉緊張、調節內分泌的作用。