每當到我們生日的時候， 我們很多朋友總會購買蛋糕為我們進行慶祝， 可我們都知道， 蛋糕往往都是價格不菲的， 特別是一些做法精良又大型的蛋糕更是如此。 有的朋友可能想要自己製作蛋糕， 可卻苦於沒有好的方法， 我們下面將為大家介紹一種常見的自製生日蛋糕的做法， 大家可以學習一下。
蛋糕的原料主要是雞蛋， 麵粉和奶油， 對於製作蛋糕來說， 原料不是最重要的， 製作的手法才是決定品質好壞的評判標準， 我們很多人做不好蛋糕就是手法掌握不好， 我們可以注意下下面所說的這種製作方法。
原料:全蛋150克， 細砂糖100克， 低粉100克， 水飴6克， 黃油26克， 牛奶40克
裱花蛋糕做法
1-4、鍋裡燒熱水， 將雞蛋隔水加溫， 一次性加入全部的細砂糖， 用打蛋器高速將蛋液打起泡後轉3檔打發;
5、鍋裡的水燙手時將蛋盆取出， 把水飴蓋保鮮膜隔熱水軟化;
6、打發蛋液的同時取出軟化好的水飴加入蛋液中繼續中速打發， 同時將黃油牛奶放入熱水中隔水加熱， 保持溫熱即可;
7、蛋糊打發至滴下的蛋液畫出8字不消失， 且打蛋器上的蛋液滴落是速度很緩慢的狀態就打發好了;
8、將打蛋器調到1檔低速垂直攪打片刻整理氣泡， 打蛋器不要移動， 逆時針轉動打蛋盆， 讓所有的蛋糊都被整理到即可;
9、這時的蛋糊非常濃稠細膩;
10、烤箱預熱160度， 低粉一次性全部過篩加入蛋液;
11、用刮刀從2點鐘的位置插入， 貼住盆底一直切到8點鐘的位置， 然後貼著盆側壁向9點的的方嚮往上翻拌， 另一隻手逆時針轉動蛋盆， 直到徹底拌勻， 沒有乾粉;
12、拌好後的蛋糊非常稠厚;
13、將溫熱的牛奶黃油液順著刮刀淋入蛋糊中， 迅速用之前的翻拌手法將蛋糕糊拌成均勻有光澤的狀態;
14、蛋糕糊入模， 輕震兩下， 震掉大氣泡;
15、將蛋糕放入預熱好的烤箱中下層烤35-40分鐘， 取出震一下熱氣， 放涼脫模即可， 脫模後量了下有6.8cm的樣子;
16、蛋糕分層， 我是用一個高約1cm的託盤， 把蛋糕放上面， 用長鋸齒刀挨著託盤橫剖過去， 就可以把蛋糕很均勻的分層了;
17、淡奶油用了將近400克， 細砂糖40克， 黑朗姆酒1/4小勺， 香草精1/4小勺。 檸檬汁少許;
18、糖酒液是水100克， 27克細砂糖， 加熱後冷卻加入20克黑朗姆酒， 糖水全部要刷完。
在看完上面的詳細介紹後， 我們應該瞭解了製作蛋糕的方法， 想要自製蛋糕的朋友， 現在是不是重新燃起了信心呢， 我們可以按照上面的方法進行製作， 在生日來臨的時候， 為我們的家人製作上這麼一個美味的蛋糕， 是一件很有意義的事情。
