豬肝在我們的生活中十分常見， 而用豬肝製作的各色美食也在生活中贏得人們的高度讚揚， 那麼， 豬肝炒什麼更好吃呢?
醬爆豬肝
原料：豬肝、茭白、青椒、蔥薑蒜、料酒、醬油、甜麵醬、糖、水澱粉。
做法：1、豬肝用水清洗後， 放在鹽水中浸泡60分鐘以上;2、浸泡後的豬肝沖洗後切成片， 加料酒、醬油、幹澱粉拌和， 放置15分鐘;3、茭白、青椒洗淨切片， 蔥薑蒜切末;4、熱鍋入油， 油溫後下豬肝大火爆炒， 至豬肝變色變挺後盛出備用;5、另起油鍋下茭白炒軟後再下青椒片稍炒盛出;6、再起油鍋下蔥薑蒜末煸出香味， 下甜麵醬煸炒， 加糖和少量清水;7、倒入煸好的茭白、青椒和豬肝，
溜肝尖兒
原料：豬肝250克、胡蘿蔔1根、青椒1個、幹木耳3朵、薑6片、大蔥3段、幹辣椒3個、醬油30ml、鹽5克、白糖5克、料酒30ml、水澱粉20ml。
做法：1、豬肝洗淨後切成薄片， 加入15ml料酒、水澱粉、2克鹽拌勻， 然後淋入15ml食用油拌勻後醃制30分鐘。 胡蘿蔔和青椒分別切成片， 木耳用溫水泡發後， 洗去泥沙撕成小塊備用;2、開大火將炒鍋燒熱， 然後放入食用油， 放入豬肝迅速滑散， 看到豬肝變色後立即撈出;3、另起一鍋加入油燒到三成熱， 放入幹辣椒炸出香味， 然後放入蔥薑， 木耳、胡蘿蔔翻炒出香味;4、放入之前炒好的肝尖兒， 淋入醬油、料酒， 放入鹽、白糖炒至上色;5、最後出鍋前放入青椒片， 翻炒均勻後立即出鍋即可。
