預防中風的飲食原則是：低澱粉、低脂肪、低鹽、高纖維、高礦物質。
●主食以五穀雜糧為主， 多吃粗制米麵， 因為其含有豐富的無機鹽和維生素。
●每餐務必吃綠色蔬菜， 最好能選擇芹菜和韭菜， 品種應當多一些， 能生吃最好生吃， 或者用食物攪拌器打成漿狀， 這樣才不會破壞維生素， 像我們平常在餐館中都能見到的大拌菜就是既營養又美味的一道菜。
●水果和蔬菜的性質差不多， 不過不要多吃， 因為水果含糖量高。
●動物性食品和蛋類應限制食用。 儘量選擇脂肪含量不高的奶類製品， 這類食物膽固醇不高，
●適當食用豆類和菌藻類食物。 豆類及豆製品都富含蛋白質， 並且也有降膽固醇作用。 菌類食品包括蘑菇、金針菇、香菇、杏鮑菇、木耳等， 含有人體所需的多種氨基酸。 藻類包括海帶、紫菜等， 這類食物含的一些物質有抵制紅細胞凝集作用， 可防止血栓形成。
●控制食鹽的攝取量。 高血壓的產生與過量食鹽有關， 而高血壓又是中風的主要誘因之一。 成人每天只需1克左右的鹽既可滿足生理需要， 而人們為了可口， 一般每天要吃8克以上， 所以應該慢慢調淡口味， 將每日的攝鹽量控制在6克以內。
●預防中風還要忌飲食過飽。 腹部飽脹影響心肺功能， 還可造成大量血液集中到腸胃， 使心、腦等器官發生病變。
