豆腐腦的營養價值 常吃豆腐腦能提高身體素質

沒吃過豆腐腦的朋友， 會以為豆腐腦就是豆腐。 其實這兩者有很大的區別的， 尤其在口感上， 還有吃法也不一樣。 建議大家以後多嘗嘗豆腐腦， 還可以研究下豆腐腦的做法。 那麼豆腐腦的營養價值多高呢?豆腐腦的功效又有哪些呢?

豆腐腦的營養

營養成分

豆腐腦的營養高麼?豆腐腦的營養豐富， 豆腐腦的營養含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體所需的礦物鹽， 常食用豆腐腦能增加我們的礦物質攝入， 提高我們的身體素質和免疫能力。 豆腐腦的營養還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白， 人們都把它比喻為植物中的肉類。

豆腐腦的營養消化吸收率也高達95%以上。 兩碗豆腐腦的營養即可滿足我們一天對鈣的需要量哦。

含鈣高

豆腐腦的營養除含蛋白質， 還可為人體生理活動提供多種的無機鹽和維生素， 特別是鈣、磷等無機鹽， 豆腐腦的營養含量相當的高。 如果用食用石膏作為豆腐腦的凝固劑， 豆腐腦的營養含鈣量還會有所增加， 豆腐腦的營養對防治軟骨病及牙齒發育不良等疾病有一定功效。

豆腐腦的具體功效

降火補鈣

豆腐腦的營養為補益清熱養生食品， 經常食用豆腐腦， 可以達到清熱潤燥、生津止渴、補中益氣、清潔腸胃的養生功效。 豆腐腦的營養更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清等內火旺盛的患者食用。

經研究表面， 豆腐腦的營養除有增加營養、幫助消化、增進食欲的作用以外， 豆腐腦的營養對牙齒和骨骼的生長發育也有很大的益處。

降脂防癌

豆腐腦的營養在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐腦的營養不含膽固醇， 為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者提供了美食福音。 豆腐腦的營養也是兒童、病弱者及老年人補充營養的保健食品。 豆腐腦的營養中含有豐富的植物雌激素， 對防治骨質疏鬆症有明顯的作用。 豆腐腦的營養還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的效果哦， 豆腐腦的營養中的甾固醇、豆甾醇， 均是抑癌的有效成分。

豆腐腦的做法

材料

黃豆， 內酯， 火腿， 蔥， 黑木耳， 黃花菜， 香菇， 植物油，

蔥絲， 紅燒醬油， 水， 水澱粉。

做法

1、黃豆提前一晚浸泡水中， 泡發後放入豆漿機， 水量至豆漿機水位低限， 按五穀豆漿鍵(打得比較細膩)。

2、煮好的豆漿撇去豆沫、豆渣。

3、準備一個保溫的容器放入內酯， 內酯用40°的溫水化開。 比例是1000克豆漿放入3克內酯。

4、煮沸的豆漿敞開蓋放置5-10分鐘後大約八九十度， 此時將豆漿一次性緩緩倒入盛有內酯的容器中， 蓋上蓋子靜置20分鐘， 期間勿攪拌及移動容器。

5、豆腐腦做好了， 用寬鏟一鏟一鏟挖進碗中， 倒入火腿豌豆鹵就可以吃了。

6、火腿豌豆鹵， 將火腿切丁， 蔥、黑木耳、黃花菜、香菇切絲。

7、鍋中放入適量植物油， 八成熱時放入蔥絲爆香， 接著放入黑木耳、黃花菜、香菇翻炒兩分鐘後， 加入少量紅燒醬油翻拌均勻。

此時往炒鍋中加入適量水， 水開後倒入已經調好的水澱粉(此時不要攪拌否則鹵就不粘稠了)， 開鍋後翻炒幾下即可出鍋。

結語：有關豆腐腦的營養價值， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對豆腐腦又多了些認識了。 喜歡吃豆腐腦的朋友可以回去自己做些來吃， 雖然做的流程比較複雜， 但是只要學會了就會駕輕就熟的。 想到能親手做出這道美味， 心裡應該是非常有成就感的。