規律均衡的飲食生活， 可助長美麗健康的皮膚。 營養素有動物性和植物性的蛋白質， 以及維生素B、E、C等。 尤其是被妙喻為“美容維生素”的維生素B， 更可引用在皮膚病的治療上。 這些維生素B群、C、E可使毛細血管暢通， 並不斷供給皮膚所需要的營養， 以促進健康和柔嫩肌膚的成長。
1缺維生素A：肌膚老得快
硫酸軟骨素是一種粘性強的多糖類物質， 它合成時需要大量維生素A的參與。 維生素A不足， 自然導致硫酸軟骨素合成下降， 皮膚的健康會受到影響。
事實上， 不論維生素A缺乏引起的皮膚老化還是正常生理進程中的皮膚老化，
維生素A還是丘腦、腦垂體等重要內分泌激素的營養成分。 當其不足時， 不能卵巢發出正常的分泌激素的指令， 致使卵巢功能低下， 男性激素相對增加， 皮膚容易長粉刺， 影響皮膚的美觀。
有色蔬菜胡蘿蔔素轉變為維生素A的比率很高， 故人們可以從蔬菜中獲得充足的維生素A。 當然， 動物性食物不足， 胡蘿蔔素不能很好的轉變為維生素A。 所以要想保持年輕美貌， 應儘量多吃含維生素A高的動物性食物， 如肝、瘦肉、蛋黃等。
2缺維生素B2：易長粉刺
我們所吃的米、面以及油類， 在體內都能轉化為人體脂肪。 當超過人體需要量時，
維生素B2不足可以促使上述病發生。 因為脂肪“燃燒”時需要大量維生素B2， 缺乏B2脂肪就會儲備於毛孔中， 使皮膚分泌物增加， 長出粉刺等。
脂肪的“燃燒”不但需要維生素B2， 還需要蛋氨酸。 蛋白酶在穀物和蔬菜中含量極微， 大量存在於動物性食物中， 如肉、肝、魚、蛋。 肉、肝、魚、蛋含B也很豐富， 要保持皮膚美， 應多吃上述食物。
3缺維生素C：易毛孔粗大
許多專家經過多次維生素缺乏試驗和維生素病例的觀察研究發現， 維生素C缺乏， 皮膚的毛孔會變大， 象刺一樣硬起來， 用顯微鏡可觀察到毛孔有角一樣的栓狀物。
維生素C還有增強白細胞、吞噬化膿菌的作用。 蔬菜中含有黃鹼素和維生素C， 如果它們充足的話， 化膿菌便停止分泌酵素， 所以大量吃蔬菜的人， 皮膚不易長毛囊炎， 皮膚光澤， 美麗動人。 黃鹼素就是溶解在蔬菜汁內的黃色物質， 蘆丁就是它的代表。
綜上所述， 皮膚美與維生素工A、B、C及蛋氨酸有密切的關係。 如果說是它們保證了皮膚的美也不過分。 這些營養素除維生素C外都豐富地存在於瘦肉、肝、魚、蛋等動物性食物中。 維生素C存在于新鮮的黃綠色蔬菜中。 所以， 我們應當認真設計食譜， 設法從食物中獲取足夠的營養素，
