蠶豆的營養價值很高， 而且喜歡吃的人也多。 喜歡做菜的朋友， 應該知道不少蠶豆的做法， 對蠶豆的功效也會瞭解一些。 那麼吃蠶豆的好處究竟有哪些呢?下面小編就和大家一起來說說。 只有多多瞭解食物的營養， 才能更好掌握食物的吃法喲!
蠶豆作為一種百變的食材， 被人們用來製作各種美食， 甚至生蠶豆和熟蠶豆都有不同的用武之地。 成熟的蠶豆中的固體物質是生蠶豆的三倍以上， 常被用來製成炒蠶豆， 豆瓣醬， 炸蠶豆等， 都非常美味。 而生蠶豆則富含維生素A和維生素C， 常被人們用來製成蠶豆醬或者當配菜佐菜食用，
蠶豆的營養價值
強體補腦
蠶豆中含有大量的蛋白質， 是很好的蛋白補充劑。 而且蠶豆還含有豐富的氨基酸， 其中賴氨酸含量特別豐富， 賴氨酸在食物中比較難以獲得， 而且加工又容易破壞它， 所以數以第一限制氨基酸。 食用蠶豆能補充賴氨酸， 從而可以增強我們的免疫能力， 促進我們的身體發育， 賴氨酸還能提高中樞神經的功能作用， 從而預防老年癡呆， 所以小孩和老人都非常適合食用蠶豆。
通便催乳
蠶豆還含有豐富的膳食纖維， 食用蠶豆能疏通我們的腸道， 改善我們的胃腸功能。 而且蠶豆還含有豐富的葉酸， 葉酸主要對女性的乳腺有作用，
健腦明目
蠶豆中含有大量調節大腦和神經組織功能的成分， 對健腦很有效果。 對於腦力勞動者和需要補腦的學生來說， 可以通過食用蠶豆來達到很好的健腦功效。 蠶豆含有豐富的膽石堿， 能有效的增強我們的記憶力， 富含的鋅、錳、磷脂等健腦成分， 可以對我們腦細胞進行有效的滋養哦。 生蠶豆中富含的維生素A還能起到明目的目的， 對近視眼， 夜盲症， 散光眼等一系列眼部疾病都有很好的預防和治療的效果。
美容補鈣、護心降醇
蠶豆含有豐富的維生素C和礦物質， 尤其是生蠶豆中含有得特別的豐富， 所以食用蠶豆可以達到很好的美容養顏的功效， 維生素C也能軟化我們的血管， 配合蠶豆含有的鎂元素， 可以對我們的心腦血管起到很好的保護作用。 研究表明， 食用蠶豆還對膽固醇和血脂的降低有明顯的作用， 蠶豆還含有的豐富的鈣質， 所以食用蠶豆還能達到補鈣的目的。
蠶豆的選購
買新鮮蠶豆時一定要剝開蠶豆看一下， 要挑選蠶豆上的筋是綠色的， 那種蠶豆是新鮮的。 皮薄肉嫩， 吃口軟糯。 如果筋的顏色變黑， 那就說明這蠶豆不新鮮了， 而且皮厚肉硬， 口感不好。
蠶豆的存儲
將兩三瓣大蒜放入裝有蠶豆的容器或口袋中，
蠶豆的吃法
鮑菇蠶豆湯
材料
鮑魚菇250克， 蠶豆50克， 銀耳10克， 高湯15大匙， 胡椒粉1小匙， 精鹽1小匙。
做法
1、銀耳用清水泡發， 摘掉硬黃部分， 撕碎。
2、鮑魚菇洗淨切片， 蠶豆洗淨。
3、把高湯與鮑魚菇片同放入鍋內， 煮開。
4、下蠶豆、精鹽煮熟， 加銀耳略煮。
5、用胡椒粉調味即可。
注意
滑爽可口， 湯汁鮮美。 銀耳不要煮太長時間， 否則口感不脆。
結語：有關蠶豆的營養價值， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對蠶豆又多了些瞭解了， 其實吃蠶豆的好處挺多的， 只是我們平時吃的時候很少注意它的內在， 注意也多關注它的味道口感去了。 我們應該多多挖掘其營養成分， 這樣我們才知道該如何去吃它。
