雞蛋的營養價值很高， 是很滋補的營養品。 而且雞蛋的價格也不貴， 是非常接地氣的營養品。 小編提醒不喜歡吃雞蛋的朋友們， 吃雞蛋的好處很多的喲， 不能再錯過這麼美味的食物了。 下面小編就來和大家好好說說雞蛋的作用!
最值得一提的是雞蛋的健腦作用， 無論是兒童還是老年人， 適量吃雞蛋都有很好的健腦作用。 對人們倆講， 雞蛋富含蛋白質， 且它的品質僅次於母乳， 因此雞蛋是人體蛋白質非常好的來源。 除了健腦、補充蛋白質之外， 雞蛋還可以保護肝臟。
雞蛋的營養價值及功效
健腦益智
蛋黃裡含有的甘油三酯、卵磷脂、膽固醇等， 對於神經系統的修復以及身體的生長發育都有著很大的作用。 人體吸收了卵磷脂後會釋放出膽鹼， 膽鹼隨著血液的迴圈可以到達大腦， 從而會改善大腦的記憶力， 還能有效地防止老年人的智力下降。
保護肝臟
雞蛋裡含有的蛋白質對於肝臟的損傷有一定的修復保護功能。 蛋黃中的卵磷脂能夠促進肝細胞的再生， 並且可以提高人體內血漿蛋白的含量， 增強機體的代謝功能， 有助於提高人體的免疫力。
幫助身體發育
兒童也要多吃一些雞蛋。 研究發現， 兒童對於雞蛋裡蛋白質的吸收率可以達到99.6%， 幾乎是全部吸收， 而對牛奶的吸收率最高只有85%， 可見， 雞蛋對於補充蛋白質這一功效是別的食物所不能夠比的。
雞蛋的一些誤區
雞蛋+牛奶不是營養早餐
很多人習慣在早上只吃一個雞蛋喝一杯牛奶， 其實這樣吃不科學。 雖然雞蛋營養價值及功效很高， 但如果沒有主食提供體內所需的糖， 那麼雞蛋中的蛋白質就會轉變為糖類， 從而喪失了蛋白質的功效。 與主食一起搭配著吃， 主食提供糖類， 這樣雞蛋裡的蛋白質會被保留下來， 發揮它應有的營養功效， 從而起到補充人體營養的效果。
生吃雞蛋不衛生
有些人為了喝酒時不至於醉得太快，
哪種雞蛋營養價值高
雞蛋營養價值及功效確實很高， 也有的人認為土雞蛋的營養價值高於洋雞蛋， 真的如此嗎?土雞蛋又叫草雞蛋， 是農家散養在田間的雞所生， 這種雞所吃的即是活食， 所以草雞蛋味道鮮美， 人們偏愛之， 認為它的營養價值高於洋雞蛋。 其實不然， 洋雞蛋是養雞場內的雞所生， 吃的即是綜合飼料， 營養價值也很高。
雞蛋的吃法
雞蛋羹
材料
雞蛋2個， 水。
做法
1、準備雞蛋兩個、水(大概雞蛋的兩倍少一點左右)。
2、雞蛋打散， 建議不放鹽。
3、水不能是自來水， 最好是涼開水或者30°左右的溫開水， 倒入雞蛋液中。
4、輕輕順著一個方向攪拌， 不要弄出很多泡沫。
5、用篩子過濾蛋液， 濾除蛋筋。
6、水開後在上鍋蒸， 先大火1-2分鐘。
7、然後轉小火， 蓋子不能蓋嚴， 要留小縫隙。
8、10-15多分鐘就好了。 如果不確定好沒好， 輕輕碰一下碗， 如果還有水波紋就是沒熟， 如果出現蜂窩就是煮過了。
結語：有關雞蛋的營養價值， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對雞蛋又多了些認識了。 或許因為我們平時吃雞蛋吃得太多了， 所以有關雞蛋的說法挺多的， 其中也不乏是一些謠言， 希望大家多多關注學習， 不要被謠言誤導。 要記得多吃雞蛋喲!
