多吃苦可以降糖

張老今年72歲， 他在不到50歲時就患上了糖尿病。 隨著病情的發展， 體力日漸不支， 56歲那年不得不提前退休。 告老還鄉是每位老人的心願， 張老退休後也選擇了回到農村老家居住， 他在屋後4平方米見方的小菜地裡種上了苦瓜。 他起早貪黑， 辛勤栽種， 精心澆灌。 眼看著苦瓜藤長葉綠， 莖翠瓜嫩， 張老打心眼裡高興。 從此， 苦瓜便成了他餐桌上一道不可缺少的菜。 令他意想不到的是， 多年來一直控制不好的血糖， 竟然降到了正常範圍。 除了定期服藥， 難道和常吃苦瓜也有一定的關係？

祖國醫學認為， 苦瓜味苦性寒，

具有除邪熱， 解勞乏， 清心明目， 益氣壯陽之功效。 現代藥理研究發現， 苦瓜含有豐富的維生素C， 每100克中含維生素C約為120毫克， 比草莓（80毫克）和檸檬（90毫克）還高。 另外， 苦瓜中含有鉀， 可以有效降低血壓， 還含有防癌、明目的胡蘿蔔素。 苦瓜能降低血糖的原因， 在於苦瓜種子含有和胰島素功能相似的蛋白質。 眾所周知， 胰島素具有使血液中的葡萄糖轉換為熱量的作用， 借此可以調節人體的血糖， 使它保持在正常水準。 苦瓜的果實或種子的萃取物也能促進糖分分解， 具有使過剩糖分轉化為熱量的作用， 改善體內的脂肪平衡。 此外， 苦瓜還可以消除導致糖尿病的肥胖或便秘。 因此， 血糖較高的人， 不妨每天都吃口苦瓜菜、喝口苦瓜汁。

苦瓜味苦， 是因為其具有獨特的苦味成分——金雞納霜。 它能抑制過度興奮的體溫中樞， 起到解熱作用。 苦瓜熟透後， 色澤桃紅， 味不甚苦， 為平肝利膽、清解血熱的妙品， 患有黃疸的人最宜常吃。 苦瓜也可用來治療腸熱引起的痔瘡。 苦瓜還能治胃熱疼痛、濕熱痢疾、嘔吐腹瀉等多種疾病。 苦瓜的苦還能刺激食欲。 因此， 人們把苦瓜當做消暑、增進食欲、健胃整腸的蔬菜， 並把苦瓜稱為涼瓜。 世界各地的人， 能夠欣然接受苦瓜的苦味， 就是因為他們明白“良藥苦口”的道理。

苦瓜具有“明目”作用， 對於糖尿病三大併發症之一的視網膜病變也很有效。 糖尿病發展過程中， 往往會因為高血糖而使白細胞受到影響， 導致人體免疫力減退，

容易患各種感染性疾病， 如感冒、皮膚化膿症等。 可將苦瓜做成湯或苦瓜汁， 如苦瓜放入果汁機中攪拌之後， 過濾， 取出汁液， 搭配蘇打水和蘋果汁， 或者加入蜂蜜或砂糖等調味飲用。 苦瓜汁飲用後能夠迅速被身體吸收， 可以攝取大量的苦瓜有效成分， 對糖尿病及其併發症的治療都非常有效。