營養學研究表明， 土豆鉀高鎂低， 豐富的鉀元素有助於體內多餘鈉的排出， 因而能起到降血壓、防止動脈硬化的作用。 而蓧麥面富含鎂， 正好與土豆互補， 鎂是預防冠心病等心血管病的關鍵元素。
土豆是富含優質澱粉的根莖類食物， 而蓧麥面則是含蛋白質最多的粗糧之一， 比小米和玉米麵都高。 因而， 土豆配蓧面又滿足了人體對優質澱粉和蛋白質的需求。 此外， 由於土豆和蓧麥麵食用後對人體血糖的影響都很小， 這個絕配非常適合糖尿病人作正餐主食。
好吃麵食的晉北人就特別喜歡把土豆和蓧麥面做成各式主食。
也可以在蒸熟後的土豆泥中， 摻入適量的蓧麥麵粉和少量澱粉， 和勻做成面皮， 包上肉餡或菜餡， 上籠蒸成各種蒸餃。 這樣更豐富了飯菜的營養。
還有一種做法， 把土豆用擦子擦成絲， 然後把它們和上一些蓧麥麵粉（少量摻點白麵粉）， 讓麵粉基本上把土豆絲包裹起來， 上籠蒸熟。 吃的時候還可以加點辣椒、蔥、蒜、麻油等調味。
再或者直接把土豆泥和蓧麥面混合後做成饅頭、團子等新型麵食， 也是簡單營養的烹飪方式。
需要說明的是， 土豆和蓧麥面最好都是蒸著吃， 因為一來可以控制油的攝入量， 二是蓧麥面纖維較粗， 蒸食能讓蓧麥面更易被腸胃消化。
