豬油渣快丟棄
如今食用葷油(主要是豬油)的人比過去少多了。 但在城市農民工及農民中仍有不少人喜吃豬油， 它以獨特的香味和給身體提供高熱量仍受到很多人的青睞。
在煉製豬油時油的溫度較高， 有機物受熱後馬上分解形成3， 4-苯並芘， 熬煉的時間越長， 3， 4-苯並芘含量越高。 3， 4-苯並芘是目前世界上公認的三大致癌物之一。 食用含此類致癌物的食品， 可引起癌症， 尤其是增加食管癌、胃癌的發病率。 豬油渣因長時間在油鍋中煎熬， 大多呈半焦化的殘渣， 極易形成多環芳烴等致癌物， 是一種致癌食物。
在家庭或飯店熬制豬油時， 會產生一些數量的豬油渣， 吃起來既脆又香。 在許多鄉鎮農貿市場， 常常可見到一些商販出售豬油或肥豬肉烹炸的油渣， 不少群眾也樂於購買食用。 也有一些農村餐館喜用豬油渣製作包子餡。 但從保健和防癌的角度考慮， 豬油渣應棄不宜食。
