吃豆腐會得腎結石嗎

最近有人來問， 吃豆腐會不會導致腎結石。 真不知道豆腐怎麼就背了這個黑鍋， 別說普通人了， 就算是腎結石患者也可以照吃不誤啊……

提問者：

丁當， 吃豆腐會不會讓人得腎結石?

丁當：吃豆腐並不會導致腎結石

得腎結石的主要原因， 是人體內的鈣鹽、草酸鹽、磷酸鹽等物質含量升高。 當尿液中的這些成分濃度變高並發生濃縮聚集時， 就會形成腎結石。

在大豆中， 與結石有關的物質主要有草酸、嘌呤和鈣。 但在加工過程中， 這些成分會發生不同的變化。

草酸是導致腎結石最常見、最主要的原因。 但豆腐，

尤其是鹵水豆腐和石膏豆腐中， 草酸含量很低， 從豆腐進一步加工而來的食品(比如豆腐乾)草酸含量也不高， 就算是結石病人也可以吃。

大豆經過浸泡， 大部分嘌呤被除去， 豆腐中含有的大量的水， 又會進一步稀釋嘌呤。

而富含鈣的食物反而是有助於降低結石風險。 這可能是因為食物中的鈣能與草酸結合， 避免過多的草酸進入血液和尿液。

腎結石的病人無需擔心吃豆腐會加重病情。 需要注意的是， 腎結石患者要多喝水， 適量攝取蛋肉奶等優質蛋白， 少吃鹽以及菠菜、蘆筍、花生、豆粉等富含草酸的食品。

至於健康人， 就更沒有必要擔心吃豆腐或者豆製品會引發腎結石了。

腎結石形成主要原因

1.體內草酸的大量積存，

是導致腎尿結石的因素之一。 如菠菜、豆類、葡萄、可哥、茶葉、桔子、番茄、土豆、李子、竹筍等這些人們普遍愛吃的東西， 正是含草酸較高的食物。 醫生通過研究發現：200克菠菜中， 含草酸725。 6毫克， 如果一人一次將200克菠菜全部吃掉， 食後8小時， 檢查尿中草酸排泄量為20-25毫克， 相當於正常人24小時排出的草酸平均總量。

2.動物內臟、海產食品、花生、豆角、菠菜等， 均含有較多的嘌呤成分。 嘌呤進入體內後， 要進行新陳代謝， 它代謝的最終產物是尿酸。 尿酸可促使尿中草酸鹽沉澱。 如果， 一次過多地食用了含嘌呤豐富的食物， 嘌呤的代謝又失常， 草酸鹽便在尿中沉積而形成尿結石。

3.各種動物的肉類， 尤其是肥豬肉， 都是脂肪多的食品。 多吃了體內脂肪必然增高，

脂肪會減少腸道中可結合的鈣， 因而引起對草酸鹽的吸收增多， 如果一旦出現排泄功能故障， 如出汗多、喝水少， 尿量少， 腎結石很可能就在這種情況下形成。 所以， 醫生們常講， 為了預防得結石病， 熱天要多喝點水， 吃了油水多的食物時， 也要多喝點水， 以促進排尿暢通， 稀釋尿液成分， 就減少了得結石的危險。

4.糖是人體的重要養分， 要經常適量增補， 但一下子增加太多， 尤其是乳糖， 也會使結石形成創造條件。 不論正常人或結石病人， 在食用100克蔗糖後， 過2小時去檢查他們的尿， 發現尿中的鈣和草酸濃度均上升， 若是服用乳糖， 它更能促進鈣的吸收， 更可能導致草酸鈣在體內的積存而形成尿結石。

5.蛋白質過量， 對腎結石成分進行化驗分析，

發現結石中的草酸鈣占87。 5%。 這麼大比重的草酸鈣的來源就是因為蛋白質裡除含有草酸的原料——甘氨酸、羥脯氨酸之外， 蛋白質還能促進腸道功能對鈣的吸收。