防癌抗癌的功效
玉米中含有硒和鎂， 硒能使致癌物失去活性， 鎂能抑制癌細胞的形成和發展， 又能促進體內的廢物排出體外， 玉米中的谷胱甘肽在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合， 使其失去活性， 然後通過腸道排出體外。
相宜搭配
玉米+松子：防癌抗癌。
玉米+山藥：吸收更多的營養素。
玉米+大豆：提高營養價值。
禁忌搭配
玉米+田螺：生成有毒物質。
玉米+紅薯：影響消化系統功能。
玉米+牡蠣：影響人體對鋅元素的吸收。
食用注意
1、患有乾燥綜合征、糖尿病、遺尿、更年期綜合征而且屬陰虛火旺之人不宜食用玉米做的爆米花，
2、玉米發黴後易被黃麴黴菌污染， 而黃麴黴菌會產生致癌物質黃麴黴毒素， 所以發黴的玉米絕對不能食用。
3、吃玉米時應注意嚼爛， 否則不易消化， 腹瀉、胃塞脹滿、胃腸功能不良者不可多吃。
推薦食譜：玉米腰果火腿丁
原料：玉米粒120克， 火腿80克， 紅椒20克， 腰果15克。
調料：鹽、雞粉、料酒、水澱粉、食用油各適量， 薑片、蒜末、蔥段各少許。
做法：1、火腿切成片， 紅椒洗淨， 切成丁。
2、玉米粒洗淨， 煮至斷生， 撈出備用。
3、腰果和火腿丁分別入熱油中炸至香脆， 撈出， 瀝幹備用。
4、用油起鍋， 放入薑、蒜、蔥、紅椒丁、爆香， 倒入玉米粒放入火腿丁， 加入料酒、鹽、雞粉調味， 淋入水澱粉， 勾芡， 最後撒上炸熟的腰果即可。
功效：本品具有降低膽固醇、防癌抗癌的作用，
玉米粒炒杏鮑菇
原料：杏鮑菇120克， 玉米粒100克， 彩椒60克。
調料：鹽、雞精、白糖、料酒、水澱粉、食用油各適量， 蒜末、薑片各少許。
做法：1、杏鮑菇洗淨， 切成小丁塊， 彩椒洗淨， 切成丁， 玉米粒洗淨。
2、將玉米粒、杏鮑菇、彩椒丁分別氽水， 撈出， 瀝幹水分備用。
3、用油起鍋， 放入薑片、蒜末， 爆香， 倒入焯過水的食材， 淋入少許料酒， 加入適量鹽、雞粉、白糖調味， 淋入水澱粉勾芡即可。
