米飯是我們最為常見的主食， 對不少人而言， 米飯只是米飯， 一天兩頓用來填補肚子， 不覺得它有什麼營養價值也不認為煮米飯需要有什麼講究。 但這樣想你就錯了， 米飯其實有不少營養價值， 但前提是你要找對食用的方式：
與粗糧搭配
光吃白米飯的話普通人沒什麼， 但是糖尿病患者或者血糖已到臨界值的人士就不適合這麼吃， 因為都是細糧會讓血糖快速飆升。
如果在米飯裡面搭配一些高粱、小米、玉米、黑米、薏米、蕎麥、燕麥、黑豆、紅豆等粗糧， 不但避免肥胖和糖尿病， 而且使氨基酸互補， 增強蛋白質的利用率，
淘米時少洗少泡
很多人淘米的時候， 喜歡淘很多次， 而且還用手用力揉搓， 覺得非要這樣才能洗乾淨。 還有部分人習慣煮米之前浸泡一段時間， 煮的時候也故意多放一些水， 這樣煮出來的米比較鬆軟。
但淘米次數1-2次， 洗去表面的灰塵即可。 如果淘米次數太多， 還連搓帶洗， 很容易造成大米中水溶性營養素的流失。
注意加水量
若煮白米飯， 米和水的比例是1﹕1.2-1.4， 一般水高出米2-4釐米比較合適。 如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧， 則要適當多加水， 因為粗糧很“吃水”。
少鹽少油
在洗好米準備煮飯前， 在米飯中滴一些植物油和白醋， 油可使做熟的米飯油潤透亮，
但米飯煮好以後就不要用多油多鹽的湯汁泡飯了， 那些多油多鹽的炒飯、拌飯、蓋飯也都要少吃。
